Jesień to czas, gdy jabłka królują w naszych kuchniach. Ich słodko-kwaśny aromat i soczysta konsystencja sprawiają, że są idealnym dodatkiem do wypieków. Szybkie kruche ciastka z jabłkami to doskonała propozycja dla zabieganych łasuchów, którzy pragną wyczarować coś pysznego bez spędzania długich godzin w kuchni. Te kruche ciasteczka z jabłkami i cynamonem zachwycą nie tylko domowników, ale też niespodziewanych gości. Ich przygotowanie zajmuje zaledwie 30 minut, a smak przywodzi na myśl domowe wypieki z dzieciństwa. Poznaj przepis na ciastka, które rozpływają się w ustach i wypełniają dom cudownym aromatem pieczonych jabłek.

Składniki na kruche ciastka z jabłkami

Poniższe składniki wystarczą na przygotowanie około 20-25 sztuk ciasteczek. Wszystkie produkty są łatwo dostępne, a część z nich prawdopodobnie masz już w swojej kuchni.

Składniki na ciasto kruche:

  • 250 g mąki pszennej
  • 150 g masła (zimnego)
  • 80 g cukru pudru
  • 1 jajko
  • Szczypta soli
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego (opcjonalnie)

Składniki na nadzienie jabłkowe:

  • 3-4 średnie jabłka (najlepiej kwaśne odmiany jak Szara Reneta lub Antonówka)
  • 2 łyżki cukru (brązowego lub białego)
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 1/2 łyżeczki kardamonu (opcjonalnie)
  • Sok z połowy cytryny
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej

Do wykończenia:

  • 1 jajko do posmarowania
  • Cukier puder do posypania

Przygotowanie kruchych ciasteczek z jabłkami

Proces przygotowania tych ciastek jest prosty i nie wymaga specjalistycznego sprzętu. Kluczem do sukcesu jest zimne masło i delikatne łączenie składników, co zapewni idealną kruchość wypieku.

Krok 1: Przygotowanie nadzienia jabłkowego

  1. Jabłka obierz i pokrój w drobną kostkę (około 0,5 cm).
  2. Przełóż pokrojone jabłka do rondelka, dodaj cukier, cynamon, kardamon (jeśli używasz) i sok z cytryny.
  3. Gotuj na średnim ogniu przez około 5-7 minut, aż jabłka zmiękną, ale zachowają swój kształt.
  4. Dodaj mąkę ziemniaczaną i energicznie mieszaj przez minutę, aż nadzienie zgęstnieje.
  5. Odstaw do całkowitego ostygnięcia.

Wskazówka: Jeśli lubisz bardziej wyrazisty smak, możesz dodać do nadzienia odrobinę startej skórki z cytryny lub szczyptę gałki muszkatołowej.

Krok 2: Przygotowanie kruchego ciasta

  1. W misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia i szczyptę soli.
  2. Zimne masło pokrój w drobną kostkę i dodaj do mąki.
  3. Siekaj masło z mąką nożem lub rozetrzyj opuszkami palców, aż powstanie drobna kruszonka.
  4. Dodaj cukier puder i delikatnie wymieszaj.
  5. Wbij jajko i dodaj ekstrakt waniliowy (jeśli używasz).
  6. Szybko zagnieć ciasto, formując zwartą kulę. Nie wyrabiaj ciasta zbyt długo, aby pozostało kruche.
  7. Owiń ciasto folią spożywczą i włóż do lodówki na minimum 30 minut.

Krok 3: Formowanie i pieczenie ciastek

  1. Rozgrzej piekarnik do 180°C (tryb góra-dół).
  2. Blachę do pieczenia wyłóż papierem do pieczenia.
  3. Schłodzone ciasto podziel na dwie części i rozwałkuj każdą na grubość około 3-4 mm.
  4. Używając szklanki lub foremki, wytnij kółka o średnicy około 7-8 cm.
  5. Na środek każdego kółka nałóż czubatą łyżeczkę nadzienia jabłkowego.
  6. Złóż ciastko na pół, tworząc półksiężyc (jak pierogi) lub zawiń brzegi do środka, tworząc ciastka typu „całuski”.
  7. Ułóż ciastka na blasze, zachowując 2-3 cm odstępu między nimi.
  8. Posmaruj wierzch roztrzepanym jajkiem dla uzyskania apetycznego połysku.
  9. Piecz przez 15-18 minut, aż ciastka nabiorą złocistego koloru.
  10. Po ostygnięciu delikatnie posyp cukrem pudrem.

Wskazówka: Aby uzyskać idealnie kruche ciasto, wszystkie składniki powinny być zimne. Możesz nawet schłodzić miskę przed zagniataniem ciasta.

Warianty ciastek z jabłkami

Podstawowy przepis na kruche ciasteczka z jabłkami możesz twórczo modyfikować według własnych upodobań:

  • Ciastka z jabłkiem i cynamonem z dodatkiem orzechów – dodaj do nadzienia 50 g posiekanych orzechów włoskich lub migdałów dla przyjemnego chrupnięcia
  • Ciastka całuski z jabłkami i rodzynkami – wzbogać nadzienie o 30 g namoczonych w rumie lub gorącej wodzie rodzynek
  • Kruche ciastka z jabłkami i karmelem – dodaj do nadzienia 2 łyżki domowego sosu karmelowego dla głębszego, słodszego smaku
  • Ciasteczka jabłkowe z przyprawami korzennymi – użyj mieszanki przypraw do piernika zamiast samego cynamonu dla świątecznego akcentu

Przechowywanie i serwowanie

Kruche ciasteczka z jabłkami najlepiej smakują w dniu pieczenia, gdy są jeszcze ciepłe. Możesz je jednak przechowywać:

  • W szczelnie zamkniętym pojemniku w temperaturze pokojowej do 3 dni
  • W lodówce do 5 dni (przed podaniem warto je lekko podgrzać)
  • Zamrożone (przed lub po upieczeniu) do 3 miesięcy

Ciastka świetnie komponują się z:

  • Filiżanką gorącej herbaty z cynamonem i plasterkiem pomarańczy
  • Aromatyczną kawą z dodatkiem mleka lub odrobiną bitej śmietany
  • Gałką lodów waniliowych (gdy ciastka są jeszcze ciepłe)
  • Kleksem domowej bitej śmietany z dodatkiem cynamonu

Wartości odżywcze szybkich ciasteczek z jabłkami

Jedno ciastko (przy założeniu, że z przepisu wychodzi 25 sztuk) zawiera około:

  • Kalorie: 120 kcal
  • Białko: 1,5 g
  • Węglowodany: 15 g (w tym cukry: 8 g)
  • Tłuszcze: 6 g (w tym nasycone: 3,5 g)
  • Błonnik: 0,8 g

Dzięki zawartości jabłek, ciastka dostarczają również niewielkich ilości witaminy C, potasu i cennych przeciwutleniaczy, które wspierają odporność organizmu.

Wskazówki dla idealnych kruchych ciastek z jabłkami

  1. Zimne składniki – to absolutny klucz do kruchości. Masło powinno być prosto z lodówki, a woda lodowata.
  2. Minimalne wyrabianie – im mniej dotykasz ciasto, tym będzie bardziej kruche. Zagnieć je tylko do momentu połączenia składników.
  3. Odpowiednie jabłka – wybieraj twarde, lekko kwaśne odmiany, które nie rozpadną się podczas pieczenia i zachowają wyrazisty smak.
  4. Odpoczynek ciasta – minimum 30 minut w lodówce pozwoli glutenowi się zrelaksować i zapobiegnie kurczeniu się ciastek podczas pieczenia.
  5. Równomierne pieczenie – upewnij się, że ciastka mają podobną wielkość i grubość, aby upiekły się równomiernie.

Te szybkie kruche ciastka z jabłkami to idealny sposób na wykorzystanie sezonowych owoców i przygotowanie domowego deseru w krótkim czasie. Ich przygotowanie jest na tyle proste, że można zaangażować do pomocy nawet najmłodszych domowników, ucząc ich przy okazji kulinarnych umiejętności. Rozpływająca się w ustach krucha konsystencja w połączeniu z aromatycznym nadzieniem jabłkowym sprawi, że będziesz do nich wracać za każdym razem, gdy zatęsknisz za domowym, ciepłym wypiekiem. Zapach cynamonu i pieczonych jabłek unoszący się po kuchni to dodatkowa nagroda, która umili jesienne popołudnie.