Kto powiedział, że włoskie smaki muszą być skomplikowane? Zapiekanka z tortellini i kurczakiem w sosie pesto to prawdziwa eksplozja śródziemnomorskich aromatów zamknięta w jednym naczyniu. To idealne rozwiązanie na rodzinny obiad, gdy zależy nam na czasie, ale nie chcemy rezygnować z wyrazistego smaku. Soczyste kawałki kurczaka, delikatne tortellini i kremowy sos pesto tworzą harmonijną kompozycję, która zadowoli nawet najbardziej wymagające podniebienia. Przygotowanie tej zapiekanki zajmuje zaledwie kilkadziesiąt minut, a efekt końcowy z pewnością zachwyci wszystkich domowników!

Składniki na zapiekankę z tortellini i kurczakiem

Większość z tych składników prawdopodobnie masz już w swojej kuchni. Jeśli czegoś brakuje, spokojnie możesz skorzystać z proponowanych zamienników, a danie nadal zachowa swój wyjątkowy charakter.

  • 500 g świeżego lub mrożonego tortellini (z serem lub mięsem)
  • 400 g filetu z kurczaka
  • 200 ml śmietany 30% lub 18%
  • 4 łyżki zielonego pesto (domowego lub ze słoika)
  • 1 czerwona papryka
  • 1 cukinia
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 150 g sera mozzarella (w kulce lub tartego)
  • 50 g parmezanu
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 łyżeczka suszonego oregano
  • 1 łyżeczka suszonej bazylii
  • Sól i świeżo mielony pieprz do smaku
  • Świeża bazylia do dekoracji (opcjonalnie)

Przygotowanie zapiekanki tortellini z kurczakiem w sosie pesto

Przygotowanie tej zapiekanki jest naprawdę proste. Poniżej znajdziesz szczegółową instrukcję, dzięki której stworzysz danie godne włoskiej restauracji – bez zbędnego wysiłku i komplikacji.

Krok 1: Przygotowanie składników

  1. Rozgrzej piekarnik do 180°C (termoobieg) lub 200°C (grzanie góra-dół).
  2. Filet z kurczaka umyj, dokładnie osusz papierowym ręcznikiem i pokrój w równą kostkę o wymiarach około 2×2 cm.
  3. Paprykę umyj, usuń gniazdo nasienne i pokrój w kostkę podobnej wielkości co kurczak.
  4. Cukinię umyj i pokrój w półplasterki o grubości około 0,5 cm.
  5. Cebulę obierz i drobno posiekaj.
  6. Czosnek obierz i drobno posiekaj lub przeciśnij przez praskę.
  7. Mozzarellę pokrój w cienkie plasterki lub zetrzyj na tarce o grubych oczkach.

Krok 2: Przygotowanie kurczaka

  1. Na dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek.
  2. Dodaj pokrojoną cebulę i smaż na średnim ogniu przez 2-3 minuty, aż się zeszkli i nabierze złocistego koloru.
  3. Dodaj czosnek i smaż przez kolejne 30 sekund, ciągle mieszając, aby się nie przypalił.
  4. Zwiększ ogień i dodaj kawałki kurczaka. Smaż przez 5-6 minut, od czasu do czasu mieszając, aż mięso się równomiernie zarumieni ze wszystkich stron.
  5. Dodaj pokrojoną paprykę i cukinię. Smaż przez kolejne 3-4 minuty, aż warzywa lekko zmiękną, ale pozostaną przyjemnie chrupiące.
  6. Dopraw całość solą, pieprzem, oregano i bazylią. Dokładnie wymieszaj i zdejmij z ognia.

Krok 3: Przygotowanie tortellini

  1. W dużym garnku zagotuj osoloną wodę.
  2. Wrzuć tortellini i gotuj tylko przez połowę czasu podanego na opakowaniu (zazwyczaj 2-3 minuty).
  3. Tortellini dogotują się w piekarniku, dlatego kluczowe jest, aby nie gotować ich do pełnej miękkości.
  4. Odcedź tortellini, zachowując około 100 ml wody z gotowania – przyda się do rozrzedzenia sosu, jeśli będzie zbyt gęsty.

Krok 4: Przygotowanie sosu pesto

  1. W misce wymieszaj śmietanę z pesto, aż powstanie jednolity, kremowy sos.
  2. Dodaj połowę startego parmezanu i dokładnie wymieszaj do połączenia składników.
  3. Dopraw solą i pieprzem do smaku, pamiętając, że parmezan jest już dość słony.

Krok 5: Składanie i pieczenie zapiekanki

  1. Naczynie żaroodporne o wymiarach około 25×35 cm lekko nasmaruj oliwą, aby zapobiec przywieraniu.
  2. Na dno równomiernie wyłóż odcedzone tortellini, tworząc jednolitą warstwę.
  3. Na tortellini wyłóż podsmażonego kurczaka z warzywami, rozprowadzając go równomiernie.
  4. Całość dokładnie zalej przygotowanym sosem pesto-śmietanowym.
  5. Jeśli sos wydaje się zbyt gęsty, dodaj kilka łyżek zachowanej wody z gotowania tortellini.
  6. Na wierzchu ułóż plasterki mozzarelli lub równomiernie posyp tartą mozzarellą.
  7. Na koniec posyp pozostałym parmezanem, który nada zapiekance apetyczny, złocisty kolor.
  8. Wstaw do rozgrzanego piekarnika i piecz przez 20-25 minut, aż ser się pięknie roztopi i lekko zarumieni, a sos zacznie delikatnie bulgotać przy brzegach.

Krok 6: Serwowanie

  1. Po wyjęciu z piekarnika odstaw zapiekankę na 5 minut, aby nieco ostygła i sos zgęstniał.
  2. Przed podaniem posyp świeżo posiekaną bazylią, która doda aromatu i świeżości.
  3. Podawaj z prostą sałatką z pomidorów i rukoli skropioną oliwą i balsamico, która zrównoważy kremowy charakter zapiekanki.

Wskazówki do perfekcyjnej zapiekanki z tortellini

Sekret idealnej zapiekanki tkwi w odpowiednim doborze składników i kilku prostych trikach kulinarnych, które znacząco podniosą jakość Twojego dania.

  • Wybór tortellini: Eksperymentuj z różnymi nadzieniami – tortellini ze szpinakiem i ricottą, z mięsem czy grzybami nadadzą zapiekance zupełnie inny, ale równie pyszny charakter.
  • Domowe pesto: Jeśli masz 10 minut więcej, przygotuj domowe pesto. Zmiksuj 2 pęczki świeżej bazylii, 50 g orzeszków piniowych, 2 ząbki czosnku, 50 g parmezanu i 100 ml oliwy z oliwek. Świeży, intensywny smak całkowicie odmieni Twoją zapiekankę!
  • Niedogotowanie makaronu: To absolutnie kluczowy element sukcesu – tortellini powinny być ugotowane al dente lub nawet lekko twarde, ponieważ będą dalej miękły w piekarniku. Przegotowane staną się rozpadające i gumowate.
  • Ser: Dla uzyskania efektu apetycznie ciągnącego się sera, użyj kombinacji mozzarelli i parmezanu. Możesz też dodać odrobinę sera typu fontina lub provolone dla głębszego, bardziej wyrazistego smaku.
  • Warianty: Nie bój się eksperymentować – dodaj zielony groszek, świeży szpinak czy przekrojone na pół pomidorki koktajlowe. Kurczaka możesz zastąpić indykiem lub całkowicie pominąć dla wersji wegetariańskiej, zwiększając ilość warzyw.
  • Przechowywanie: Zapiekanka świetnie nadaje się do przygotowania z wyprzedzeniem. Możesz złożyć ją wieczorem, przechować w lodówce i upiec następnego dnia, wydłużając czas pieczenia o 5-10 minut.

Wartości odżywcze zapiekanki z tortellini i kurczakiem

Poniżej przedstawiamy przybliżone wartości odżywcze jednej porcji zapiekanki (zakładając, że danie podzielono na 6 porcji):

  • Kalorie: około 480 kcal
  • Białko: 28 g
  • Węglowodany: 42 g
  • Tłuszcze: 24 g
  • Błonnik: 3 g
  • Sód: 650 mg

Zapiekanka z tortellini i kurczakiem w sosie pesto to bogate źródło pełnowartościowego białka dzięki kurczakowi i serom. Zawiera również witaminy i minerały pochodzące z warzyw, takie jak witamina C z papryki czy witaminy z grupy B obecne w cukinii. Jest to danie dość kaloryczne, ale stanowi pełnowartościowy posiłek, który można zrównoważyć lekką sałatką.

Propozycje podania zapiekanki tortellini

Zapiekanka z tortellini i kurczakiem w sosie pesto to danie kompletne, ale można je uzupełnić kilkoma dodatkami, które wspaniale podkreślą jego śródziemnomorski charakter:

  • Sałatka: Lekka sałatka z rukoli, soczystych pomidorków koktajlowych i cienko pokrojonej czerwonej cebuli skropiona wysokiej jakości oliwą z pierwszego tłoczenia i sokiem z cytryny doskonale zrównoważy kremowość zapiekanki.
  • Pieczywo czosnkowe: Chrupiące domowe pieczywo czosnkowe będzie idealnym dodatkiem do zbierania aromatycznego, kremowego sosu – prawdziwa rozkosz dla podniebienia!
  • Wino: Do tego dania znakomicie pasuje kieliszek lekkiego białego wina, jak rześkie Pinot Grigio czy aromatyczny Sauvignon Blanc, które podkreślą ziołowe nuty pesto.
  • Deser: Na deser proponujemy lekki włoski panna cotta z intensywnym sosem malinowym lub klasyczne tiramisu, które dopełni włoski charakter całego posiłku.

Zapiekanka z tortellini i kurczakiem w sosie pesto to danie, które mistrzowsko łączy w sobie prostotę przygotowania z wyrazistym, bogatym smakiem. Jest idealna zarówno na codzienny rodzinny obiad, jak i na nieformalne przyjęcie dla przyjaciół. Dzięki możliwości przygotowania z wyprzedzeniem, oszczędza cenny czas i pozwala cieszyć się autentycznymi włoskimi smakami bez zbędnego stresu. Buon appetito!