Składniki na wilgotne ciasto z gruszkami i kruszonką

Poniżej znajdziesz listę wszystkich potrzebnych składników, podzielonych na trzy główne elementy: ciasto, nadzienie gruszkowe oraz kruszonkę. Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej, co zapewni lepsze wymieszanie i puszystość ciasta.

Składniki na ciasto podstawowe:

• 250 g mąki pszennej
• 200 g masła (miękkiego)
• 180 g cukru
• 3 jajka
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• Szczypta soli
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 100 ml śmietany kwaśnej 18%

Składniki na nadzienie gruszkowe:

• 4-5 średnich gruszek (najlepiej odmiany Konferencja lub Williams)
• 2 łyżki cukru
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1/2 łyżeczki kardamonu (opcjonalnie)
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej

Składniki na kruszonkę:

• 100 g mąki pszennej
• 80 g zimnego masła
• 60 g cukru (najlepiej brązowego)
• 1 łyżeczka cynamonu
• Garść posiekanych orzechów (włoskich lub laskowych) – opcjonalnie

Przygotowanie ciasta z gruszkami krok po kroku

Proces przygotowania ciasta gruszkowego z kruszonką jest prosty i przyjemny. Poniżej znajdziesz szczegółowe instrukcje, które poprowadzą Cię przez cały proces tworzenia idealnego wypieku.

Przygotowanie formy i rozgrzanie piekarnika:

1. Rozgrzej piekarnik do temperatury 180°C (opcja góra-dół).
2. Przygotuj formę o wymiarach około 24×24 cm lub okrągłą o średnicy 26 cm.
3. Wyłóż formę papierem do pieczenia lub wysmaruj masłem i oprósz bułką tartą.

Przygotowanie ciasta podstawowego:

1. W dużej misce utrzyj miękkie masło z cukrem na jasną, puszystą masę (około 3-4 minuty miksowania).
2. Dodawaj jajka pojedynczo, dokładnie mieszając po każdym dodaniu.
3. Wlej ekstrakt waniliowy i dodaj śmietanę kwaśną, delikatnie wymieszaj.
4. W osobnej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, sodę i sól.
5. Przesiej suche składniki do masy maślanej i delikatnie wymieszaj szpatułką, tylko do połączenia składników. Nie mieszaj zbyt długo, aby ciasto pozostało puszyste.

Przygotowanie nadzienia gruszkowego:

1. Gruszki umyj, obierz i usuń gniazda nasienne.
2. Pokrój owoce w kostkę lub cienkie plastry, w zależności od preferowanej tekstury ciasta.
3. W misce wymieszaj pokrojone gruszki z cukrem, cynamonem, kardamonem (jeśli używasz) i sokiem z cytryny.
4. Dodaj mąkę ziemniaczaną i delikatnie wymieszaj, aby owoce zostały równomiernie pokryte.

Przygotowanie kruszonki:

1. W misce wymieszaj mąkę, cukier i cynamon.
2. Dodaj zimne masło pokrojone w kostkę.
3. Rozcieraj składniki palcami, aż powstanie kruszonka o konsystencji mokrego piasku.
4. Jeśli używasz orzechów, dodaj je na tym etapie i lekko wymieszaj.

Składanie i pieczenie ciasta:

1. Wylej ciasto do przygotowanej formy i wyrównaj powierzchnię.
2. Równomiernie rozłóż nadzienie gruszkowe na cieście.
3. Posyp całość przygotowaną kruszonką.
4. Piecz w rozgrzanym piekarniku przez około 45-50 minut, aż kruszonka będzie złocista, a patyczek wbity w ciasto wyjdzie czysty.
5. Po upieczeniu pozostaw ciasto w formie na 15 minut, a następnie wyjmij i ostudź na kratce.

Wskazówka dla idealnego wypieku: Jeśli zauważysz, że kruszonka zbyt szybko się rumieni, przykryj ciasto luźno folią aluminiową na ostatnie 15 minut pieczenia.

Wskazówki dla perfekcyjnego ciasta gruszkowego

Kilka cennych porad, które pomogą Ci uzyskać najlepsze rezultaty przy pieczeniu wilgotnego ciasta z gruszkami i kruszonką:

• Wybór gruszek: Najlepiej sprawdzą się gruszki, które są dojrzałe, ale wciąż jędrne. Zbyt miękkie mogą rozpaść się podczas pieczenia, a zbyt twarde pozostaną niesmaczne i nie uwolnią pełni aromatu.
• Temperatura składników: Masło i jajka powinny być w temperaturze pokojowej, co zapewni lepsze napowietrzenie ciasta i jego puszystość.
• Alternatywne dodatki: Możesz wzbogacić smak ciasta dodając do nadzienia gruszkowego 2 łyżki likieru amaretto lub brandy, a także garść rodzynek namoczonych wcześniej w rumie.
• Testowanie gotowości: Ciasto z owocami może być trudniejsze do sprawdzenia patyczkiem, dlatego wbijaj go w miejscu bez owoców. Ciasto jest gotowe, gdy patyczek wychodzi lekko wilgotny, ale bez surowego ciasta.
• Przechowywanie: Wilgotne ciasto z gruszkami najlepiej smakuje w dniu upieczenia i dzień później. Możesz je przechowywać pod przykryciem w temperaturze pokojowej do 3 dni lub zamrozić porcje na późniejszy czas.

Warianty ciasta z gruszkami

Ten podstawowy przepis można modyfikować na wiele sposobów, tworząc różne wersje ciasta gruszkowego dopasowane do Twoich preferencji:

• Szybkie ciasto z gruszkami na oleju: Zastąp masło w cieście 150 ml oleju rzepakowego lub kokosowego dla szybszej wersji, która pozostanie wilgotna przez dłuższy czas.
• Ciasto czekoladowe z gruszkami: Dodaj do ciasta 2-3 łyżki kakao i 100 g posiekanej gorzkiej czekolady, aby stworzyć pyszne połączenie czekolady i gruszek – klasyczny duet smaków.
• Ciasto z gruszkami i budyniem: Wymieszaj 1 opakowanie budyniu waniliowego (w proszku) z mąką, aby uzyskać bardziej kremową konsystencję ciasta i dodatkowy aromat.
• Kruche ciasto z gruszkami: Zamiast ciasta ucieranego, możesz przygotować spód z kruchego ciasta i na nim ułożyć gruszki oraz kruszonkę, tworząc bardziej elegancką wersję deseru.

Wartości odżywcze ciasta gruszkowego

Poniższe wartości są przybliżone i odnoszą się do jednej porcji (1/12 całego ciasta):

• Kalorie: około 320 kcal
• Białko: 4 g
• Węglowodany: 42 g (w tym cukry: 25 g)
• Tłuszcze: 16 g (w tym nasycone: 9 g)
• Błonnik: 2 g

Gruszki są cennym źródłem błonnika, witaminy C oraz przeciwutleniaczy. Choć ciasto jest słodkim deserem, gruszki dodają mu wartości odżywczych i naturalnej słodyczy, dzięki czemu można nieco ograniczyć ilość dodawanego cukru i cieszyć się zdrowszą wersją słodkości.

Podawanie i serwowanie ciasta z gruszkami i kruszonką

To wilgotne ciasto można podawać na różne sposoby, w zależności od okazji i preferencji:

• Klasyczne podanie: Pokrój ciasto na porcje i podawaj z filiżanką kawy lub herbaty – idealnie sprawdzi się podczas popołudniowej przerwy.
• Elegancki deser: Podgrzej kawałek ciasta i serwuj z gałką lodów waniliowych oraz sosem karmelowym, tworząc wykwintny deser na specjalne okazje.
• Śniadaniowa wersja: Mniejszy kawałek ciasta może stanowić słodki element śniadania, podany z jogurtem naturalnym i świeżymi owocami – to energetyczny początek dnia.
• Dekoracja: Przed podaniem możesz posypać ciasto cukrem pudrem lub polać je cienką warstwą lukru cytrynowego, co nada mu elegancki wygląd i dodatkowy smak.

Sekret najlepszego smaku: Ciasto z gruszkami i kruszonką osiąga pełnię smaku następnego dnia po upieczeniu, gdy wszystkie aromaty się przegryzą i połączą! Warto więc przygotować je z jednodniowym wyprzedzeniem przed planowanym podaniem.