Lato to doskonały czas na lekkie, orzeźwiające desery, które nie wymagają pieczenia. Sernik na zimno z truskawkami i galaretką to klasyka polskich domowych wypieków, która cieszy się niesłabnącą popularnością od lat. Ten pyszny deser łączy w sobie kremową konsystencję serka, słodycz truskawek i orzeźwiający smak galaretki. Co najlepsze, jego przygotowanie nie wymaga zaawansowanych umiejętności kulinarnych ani długich godzin spędzonych w kuchni. To idealny wybór na rodzinne uroczystości, letnie przyjęcia w ogrodzie czy po prostu jako słodka przekąska w upalne dni. Poniższy przepis krok po kroku pozwoli każdemu przygotować ten pyszny deser bez stresu i z gwarancją sukcesu.
Składniki na pyszny sernik na zimno z truskawkami
Dobór odpowiednich składników to podstawa udanego sernika na zimno. Warto postawić na produkty dobrej jakości, szczególnie ser i owoce, które są głównymi bohaterami tego deseru. Poniżej znajduje się lista wszystkich potrzebnych składników, podzielona na poszczególne warstwy ciasta.
Składniki na spód:
- 200 g herbatników maślanych lub digestive
- 100 g masła
- 2 łyżki cukru (opcjonalnie)
Składniki na masę serową:
- 1 kg sera twarogowego (najlepiej w wiaderku) lub mascarpone
- 250 ml śmietany kremówki 36%
- 200 g cukru pudru
- 3 łyżki żelatyny
- 100 ml gorącej wody do rozpuszczenia żelatyny
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 2 opakowania cukru wanilinowego
Składniki na warstwę truskawkową i galaretkę:
- 500 g świeżych truskawek (można zastąpić mrożonymi)
- 2 opakowania czerwonej galaretki truskawkowej
- 500 ml wrzącej wody do rozpuszczenia galaretki
- 2 łyżki cukru (opcjonalnie, jeśli truskawki są kwaśne)
Przygotowanie sernika na zimno krok po kroku
Sernik na zimno z truskawkami i galaretką przygotowuje się etapami. Każda warstwa musi odpowiednio zastygnąć przed dodaniem kolejnej. Warto zaplanować przygotowanie tego deseru z wyprzedzeniem, najlepiej dzień wcześniej przed podaniem.
Przygotowanie spodu:
- Herbatniki umieść w woreczku i rozkrusz na drobne okruchy za pomocą wałka lub zblenduj w malakserze.
- Masło rozpuść w rondelku na małym ogniu lub w mikrofalówce.
- Wymieszaj pokruszone herbatniki z roztopionym masłem i cukrem (jeśli używasz).
- Przełóż mieszankę do tortownicy o średnicy 24-26 cm, wyłożonej papierem do pieczenia.
- Dociśnij masę łyżką lub dnem szklanki, formując równy spód.
- Wstaw do lodówki na minimum 30 minut, aby spód stwardniał.
Przygotowanie masy serowej:
- Żelatynę wsyp do miseczki i zalej 100 ml gorącej wody. Mieszaj do całkowitego rozpuszczenia, a następnie odstaw do lekkiego przestudzenia.
- Ser twarogowy zmiksuj z cukrem pudrem, cukrem wanilinowym i ekstraktem waniliowym na gładką masę.
- Śmietanę kremówkę ubij na sztywno i delikatnie wmieszaj do masy serowej.
- Do masy serowej wlej przestudzoną, ale wciąż płynną żelatynę, cały czas mieszając, aby nie powstały grudki.
- Gotową masę serową wylej na schłodzony spód w tortownicy.
- Wstaw do lodówki na minimum 2 godziny, aż masa stężeje.
Przygotowanie warstwy truskawkowej i galaretki:
- Truskawki umyj, osusz i usuń szypułki. Większe owoce pokrój na połówki lub ćwiartki.
- Galaretki rozpuść w 500 ml wrzącej wody, dokładnie mieszając. Odstaw do przestudzenia (powinna być letnia, ale wciąż płynna).
- Na stężałą masę serową ułóż równomiernie przygotowane truskawki.
- Ostrożnie zalej owoce przestudzoną galaretką, tak aby nie naruszyć warstwy serowej.
- Wstaw sernik do lodówki na minimum 4 godziny, najlepiej na całą noc.
Serwowanie sernika:
- Przed podaniem delikatnie oddziel boki sernika od tortownicy za pomocą cienkiego noża.
- Zdejmij obręcz tortownicy i przenieś sernik na talerz lub paterę.
- Pokrój na porcje ostrym nożem, który warto co jakiś czas zanurzać w gorącej wodzie i wycierać.
- Udekoruj świeżymi truskawkami, listkami mięty lub wiórkami białej czekolady.
Praktyczne wskazówki do przygotowania idealnego sernika na zimno
Przygotowanie sernika na zimno może wydawać się proste, jednak kilka trików kulinarnych może znacząco wpłynąć na końcowy efekt. Oto garść porad, które pomogą uzyskać idealny deser:
- Temperatura składników – ser i śmietana powinny mieć temperaturę pokojową przed przystąpieniem do miksowania. Dzięki temu unikniesz grudek w masie serowej.
- Żelatyna – to kluczowy składnik, który zapewnia odpowiednią konsystencję sernika. Pamiętaj, aby dodawać ją do masy serowej, gdy jest jeszcze płynna, ale nie gorąca (temperatura około 40°C). Zbyt gorąca żelatyna może ściąć białka w serze.
- Truskawki – jeśli używasz mrożonych truskawek, nie rozmrażaj ich całkowicie przed ułożeniem na masie serowej. Częściowo zmrożone owoce nie będą puszczać soku i łatwiej będzie je zalać galaretką.
- Galaretka – przed zalaniem truskawek galaretką, upewnij się, że jest ona odpowiednio przestudzona (letnia). Zbyt ciepła galaretka może rozpuścić warstwę serową.
- Czas chłodzenia – nie przyspieszaj tego procesu. Każda warstwa potrzebuje czasu, aby odpowiednio stężeć. Najlepszy efekt uzyskasz, przygotowując sernik dzień wcześniej.
- Tortownica – używaj tortownicy z odpinanym dnem, co znacznie ułatwi wyjmowanie gotowego ciasta. Przed napełnieniem można wyłożyć ją papierem do pieczenia lub folią spożywczą.
Sekret idealnego sernika na zimno tkwi w cierpliwości. Każda warstwa musi mieć czas, aby odpowiednio zastygnąć. Pośpiech może zrujnować nawet najlepiej przygotowane składniki.
Warianty sernika na zimno z truskawkami
Podstawowy przepis na sernik na zimno można łatwo zmodyfikować według własnych upodobań. Oto kilka inspirujących wariantów:
Sernik na zimno z biszkoptami:
Zamiast herbatników możesz użyć biszkoptów. Ułóż je na dnie tortownicy, lekko nasącz sokiem z truskawek lub likierem i kontynuuj przepis jak wyżej. Taki spód nada deserowi lekkości i delikatnego, puszystego charakteru.
Sernik na zimno z mascarpone:
Dla bardziej kremowej konsystencji zastąp część lub całość sera twarogowego serem mascarpone. Nadaje on delikatniejszy smak i aksamitną teksturę, która rozpływa się w ustach.
Sernik na zimno z innymi owocami:
Truskawki możesz zastąpić lub uzupełnić innymi owocami sezonowymi, takimi jak maliny, borówki, brzoskwinie czy kiwi. Pamiętaj o dobraniu odpowiedniego smaku galaretki, który będzie harmonizował z wybranymi owocami.
Sernik na zimno z czekoladą:
Do masy serowej możesz dodać 100 g rozpuszczonej gorzkiej czekolady, tworząc smaczny kontrast ze słodkimi truskawkami. Taka wersja zadowoli szczególnie miłośników czekoladowych deserów.
Wartości odżywcze sernika na zimno z truskawkami
Sernik na zimno z truskawkami i galaretką to deser, który oprócz walorów smakowych, dostarcza również cennych składników odżywczych. Poniżej przedstawiono przybliżone wartości odżywcze jednej porcji (około 100 g):
- Kalorie: około 250-300 kcal
- Białko: 6-8 g
- Węglowodany: 25-30 g
- Tłuszcze: 15-18 g
- Błonnik: 1-2 g
Truskawki zawierają dużo witaminy C, manganu i potasu, a ser twarogowy jest doskonałym źródłem białka i wapnia. Należy jednak pamiętać, że sernik na zimno zawiera znaczne ilości cukru i tłuszczu, dlatego najlepiej cieszyć się nim z umiarem jako okazjonalnym przysmakiem.
Przechowywanie sernika na zimno
Sernik na zimno z truskawkami i galaretką najlepiej smakuje świeży, ale można go przechowywać w lodówce do 3 dni. Aby zachował swój wygląd i smak:
- Przechowuj sernik w szczelnie zamkniętym pojemniku lub przykryty folią spożywczą.
- Nie wystawiaj go na działanie wysokich temperatur ani bezpośredniego światła słonecznego.
- Nie zaleca się zamrażania sernika na zimno, gdyż po rozmrożeniu galaretka może stracić swoją sprężystość, a masa serowa może się rozwarstwić.
Sernik na zimno z truskawkami i galaretką to doskonały wybór na letnie dni. Jego przygotowanie nie wymaga włączania piekarnika, a efekt końcowy zachwyci nawet najbardziej wymagających gości. Połączenie kremowej masy serowej, soczystych truskawek i orzeźwiającej galaretki tworzy harmonijną kompozycję smaków, która sprawdzi się zarówno jako deser po obiedzie, jak i słodki poczęstunek podczas popołudniowej kawy. Wypróbuj ten przepis, a z pewnością na stałe zagości w Twoim repertuarze deserów!