Lato to czas, gdy truskawki królują na naszych stołach, a co może być lepszego niż połączenie ich z puszystym biszkoptem i orzeźwiającą galaretką? Ten szybki biszkopt z truskawkami i galaretką to prawdziwy hit na każdą okazję – od niedzielnego podwieczorku po letnie przyjęcie w ogrodzie. Ciasto jest niezwykle proste w przygotowaniu, a efekt końcowy zachwyci nawet najbardziej wymagających smakoszy. Soczyste truskawki, delikatny biszkopt i lekka galaretka tworzą idealną kompozycję smaków, która orzeźwi w upalne dni. Co więcej, możesz przygotować je w zaledwie 30 minut (plus czas na studzenie i tężenie galaretki), więc sprawdzi się idealnie, gdy potrzebujesz szybkiego, ale efektownego deseru.

Składniki na puszysty biszkopt z truskawkami

Podstawą udanego ciasta są wysokiej jakości składniki. Dla najlepszego efektu warto użyć świeżych, sezonowych truskawek, które nadadzą wypiekom intensywnego smaku i aromatu. Jeśli nie jest sezon na truskawki, można użyć mrożonych – należy je wtedy wcześniej rozmrozić i dokładnie odsączyć z nadmiaru soku.

Składniki na biszkopt:

  • 4 jajka (w temperaturze pokojowej)
  • 3/4 szklanki cukru (150 g)
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • 1 szklanka mąki pszennej (130 g)
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • Szczypta soli

Składniki na warstwę truskawkową i galaretkę:

  • 500 g świeżych truskawek
  • 2 opakowania czerwonej galaretki truskawkowej (2 x 75 g)
  • 2 szklanki wrzącej wody (500 ml)
  • 2 łyżki cukru (do posypania truskawek)
  • Opcjonalnie: 2 łyżki żelatyny (jeśli chcemy, aby galaretka szybciej stężała)

Do dekoracji:

  • 200 ml śmietanki kremówki 36%
  • 2 łyżki cukru pudru
  • Kilka świeżych truskawek
  • Listki mięty

Przygotowanie szybkiego biszkoptu truskawkowego

Przygotowanie tego ciasta jest naprawdę proste i nie wymaga specjalistycznego sprzętu. Wystarczy mikser, forma do pieczenia oraz odrobina cierpliwości podczas studzenia biszkoptu i tężenia galaretki.

Krok 1: Przygotowanie biszkoptu

  1. Rozgrzej piekarnik do temperatury 180°C (góra-dół).
  2. Formę o wymiarach około 24×24 cm wyłóż papierem do pieczenia.
  3. Ubij jajka z cukrem na puszystą, jasną masę (około 7-8 minut ubijania na wysokich obrotach). Masa powinna zwiększyć swoją objętość przynajmniej trzykrotnie.
  4. Dodaj ekstrakt waniliowy i delikatnie wymieszaj.
  5. W osobnej misce wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia i szczyptą soli.
  6. Przesiej suche składniki do masy jajecznej i bardzo delikatnie wymieszaj szpatułką, wykonując ruchy od dołu do góry, aby zachować puszystość.
  7. Przelej ciasto do przygotowanej formy i wyrównaj wierzch.
  8. Piecz w rozgrzanym piekarniku przez około 20-25 minut, aż biszkopt będzie złocisty, a patyczek wbity w środek wyjdzie suchy.
  9. Wyjmij biszkopt z piekarnika i pozostaw w formie do całkowitego ostygnięcia.

Krok 2: Przygotowanie warstwy truskawkowej i galaretki

  1. Umyj truskawki, usuń szypułki i pokrój je na połówki lub ćwiartki (w zależności od wielkości owoców).
  2. Przygotuj galaretkę: rozpuść proszek galaretki w 2 szklankach wrzącej wody, dokładnie mieszając do całkowitego rozpuszczenia. Odstaw do przestygnięcia (galaretka powinna być ciepła, ale nie gorąca).
  3. Na ostudzony biszkopt ułóż równomiernie pokrojone truskawki.
  4. Posyp truskawki 2 łyżkami cukru.
  5. Delikatnie zalej owoce przestudzoną galaretką.
  6. Wstaw ciasto do lodówki na minimum 3-4 godziny, najlepiej na całą noc, aby galaretka dobrze stężała.

Krok 3: Dekoracja i podanie

  1. Przed podaniem ubij śmietankę kremówkę z cukrem pudrem na sztywno.
  2. Udekoruj ciasto bitą śmietaną – możesz nałożyć ją na wierzch lub użyć szprycy do tworzenia dekoracyjnych wzorów.
  3. Przyozdób świeżymi truskawkami i listkami mięty.
  4. Pokrój ciasto na porcje i podawaj schłodzone.

Wskazówka szefa: Aby biszkopt był naprawdę puszysty, jajka powinny być w temperaturze pokojowej, a ubijanie masy jajecznej z cukrem powinno trwać przynajmniej 7-8 minut. To kluczowy etap, który zapewni lekkość i sprężystość ciasta.

Wartości odżywcze ciasta z truskawkami i galaretką

Poniżej przedstawiono przybliżone wartości odżywcze dla jednej porcji ciasta (zakładając, że ciasto podzielone jest na 12 kawałków):

  • Kalorie: około 220 kcal
  • Białko: 4 g
  • Węglowodany: 35 g (w tym cukry: 25 g)
  • Tłuszcze: 7 g
  • Błonnik: 1,5 g

Truskawki są bogate w witaminę C, która wspiera odporność organizmu. Jedna porcja ciasta zawiera około 40% dziennego zapotrzebowania na tę witaminę. Ponadto, truskawki zawierają przeciwutleniacze, które mają działanie przeciwzapalne i wspierają zdrowie serca.

Wskazówki i warianty szybkiego ciasta z truskawkami

Porady dla idealnego biszkoptu z galaretką

  • Temperatura składników: Jajka powinny być w temperaturze pokojowej – dzięki temu lepiej się ubijają i nadają ciastu więcej puszystości.
  • Mieszanie ciasta: Po dodaniu mąki do masy jajecznej, mieszaj bardzo delikatnie ruchami z dołu do góry, aby nie zniszczyć pęcherzyków powietrza, które nadają biszkoptowi lekkość.
  • Studzenie biszkoptu: Przed nałożeniem truskawek i galaretki biszkopt musi być całkowicie ostudzony, inaczej galaretka się nie zetnie.
  • Przyspieszanie tężenia galaretki: Jeśli potrzebujesz szybciej przygotować ciasto, możesz dodać do galaretki 2 łyżki żelatyny rozpuszczonej w małej ilości wody – dzięki temu stężeje szybciej.

Ciekawe warianty ciasta z galaretką i owocami

Podstawowy przepis można łatwo modyfikować, dostosowując go do swoich preferencji lub dostępnych składników:

  • Ciasto z innymi owocami: Zamiast truskawek możesz użyć malin, borówek, brzoskwiń lub mieszanki owoców sezonowych.
  • Wersja z kremem: Pomiędzy biszkoptem a warstwą truskawkową możesz dodać krem budyniowy lub mascarpone, tworząc bardziej sycącą wersję deseru.
  • Ciasto bez pieczenia: Zamiast biszkoptu możesz użyć pokruszonych herbatników wymieszanych z masłem jako spód ciasta.
  • Wersja bezglutenowa: Mąkę pszenną możesz zastąpić mieszanką mąki ryżowej i skrobi kukurydzianej w proporcji 2:1.
  • Ciasto z mrożonymi truskawkami: Jeśli nie masz dostępu do świeżych owoców, możesz użyć mrożonych – pamiętaj, by rozmrozić je i dokładnie odsączyć z nadmiaru soku przed ułożeniem na biszkopcie.

Ciekawostka: Ciasto z truskawkami i galaretką ma swoje korzenie w kuchni amerykańskiej lat 50. XX wieku, gdzie było popularnym deserem na letnie pikniki i spotkania rodzinne. W Polsce zyskało popularność w latach 90. i do dziś pozostaje jednym z ulubionych letnich ciast.

Często zadawane pytania o biszkopt z truskawkami i galaretką

Jak przechowywać ciasto z galaretką?

Ciasto z galaretką najlepiej przechowywać w lodówce, przykryte folią spożywczą lub w zamykanym pojemniku. Zachowuje świeżość do 3 dni, choć najlepiej smakuje w pierwszej dobie po przygotowaniu.

Czy można zamrozić ciasto z truskawkami i galaretką?

Niestety, ciasta z galaretką nie nadają się do zamrażania, ponieważ po rozmrożeniu galaretka traci swoją strukturę i staje się wodnista. Możesz natomiast zamrozić sam biszkopt (bez owoców i galaretki) i wykorzystać go później.

Jak sprawdzić, czy biszkopt jest już upieczony?

Wbij patyczek w środek ciasta – jeśli wyjdzie suchy, biszkopt jest gotowy. Dodatkowo, prawidłowo upieczony biszkopt powinien być lekko sprężysty po dotknięciu i odchodzić od brzegów formy.

Co zrobić, żeby galaretka szybciej stężała?

Aby przyspieszyć tężenie galaretki, możesz dodać do niej 2 łyżki żelatyny rozpuszczonej w małej ilości wody lub zmniejszyć ilość wody przy rozpuszczaniu galaretki o około 20%. Możesz też wstawić ciasto do zamrażarki na 30-40 minut (nie dłużej!), a następnie przenieść do lodówki.

Czy mogę użyć innych owoców zamiast truskawek?

Oczywiście! Ten przepis świetnie sprawdzi się z malinami, borówkami, brzoskwiniami, kiwi czy mieszanką owoców. Pamiętaj tylko, aby dostosować smak galaretki do wybranych owoców – na przykład do brzoskwiń pasuje galaretka brzoskwiniowa, a do jagód – jagodowa lub wiśniowa.