Ciasto Góra Lodowa to prawdziwa perełka wśród deserów, która zachwyca nie tylko swoim wyglądem przypominającym ośnieżony szczyt, ale przede wszystkim niebiańskim smakiem. Klasyczna wersja tego wypieku z mlekiem w proszku to idealne połączenie puszystego biszkoptu, kremowej masy i orzeźwiającego dżemu, które sprawia, że każdy kęs jest prawdziwą rozkoszą dla podniebienia. To ciasto z pewnością zrobi wrażenie na gościach podczas rodzinnych uroczystości czy spotkań z przyjaciółmi. Przepis jest stosunkowo prosty, choć wymaga nieco cierpliwości, a efekt końcowy zachwyca zarówno oczy, jak i podniebienie. Przygotuj się na wyprawę w świat niezapomnianych smaków!

Składniki na ciasto Góra Lodowa z mlekiem w proszku

Dobór odpowiednich składników to podstawa udanego ciasta Góra Lodowa. Warto postawić na produkty wysokiej jakości, które zapewnią najlepszy smak i konsystencję. Oto wszystko, czego potrzebujesz do przygotowania tego wyjątkowego deseru:

Składniki na biszkopt:

  • 6 jajek (w temperaturze pokojowej)
  • 180 g cukru
  • 150 g mąki pszennej
  • 30 g mąki ziemniaczanej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • Szczypta soli

Składniki na krem:

  • 1 litr mleka
  • 250 g masła (w temperaturze pokojowej)
  • 200 g cukru pudru
  • 100 g mleka w proszku (kluczowy składnik nadający kremowi charakterystyczny smak)
  • 2 opakowania cukru wanilinowego
  • 3 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 2 żółtka

Dodatkowo:

  • 300 g dżemu porzeczkowego (lub malinowego) – dla przełamania słodyczy kremu
  • 100 g wiórków kokosowych do dekoracji
  • Opcjonalnie: świeże owoce do dekoracji (maliny, borówki)

Przygotowanie ciasta Góra Lodowa krok po kroku

Przygotowanie tego wyjątkowego deseru wymaga nieco czasu i cierpliwości, ale efekt końcowy z pewnością wynagrodzi wszystkie starania. Kluczem do sukcesu jest precyzyjne wykonanie każdego etapu – od puszystego biszkoptu po aksamitny krem.

Przygotowanie biszkoptu:

  1. Nagrzej piekarnik do temperatury 180°C (termoobieg 160°C).
  2. Formę o wymiarach około 24×30 cm wyłóż papierem do pieczenia.
  3. Oddziel białka od żółtek. Białka umieść w czystej, suchej misce (nawet najmniejsza kropla tłuszczu może uniemożliwić ubicie piany).
  4. Ubij białka ze szczyptą soli na sztywną pianę. Gdy piana zacznie się formować, stopniowo dodawaj cukier, ubijając dalej do uzyskania gładkiej, błyszczącej masy.
  5. Dodaj żółtka, jedno po drugim, delikatnie mieszając po każdym dodaniu.
  6. Przesiej do masy mąkę pszenną, ziemniaczaną oraz proszek do pieczenia. Delikatnie wymieszaj szpatułką, wykonując ruchy od dołu do góry, aby zachować puszystość ciasta.
  7. Przelej masę do przygotowanej formy i delikatnie wyrównaj wierzch.
  8. Piecz przez około 25-30 minut, aż biszkopt będzie złocisty, a patyczek wbity w środek pozostanie suchy.
  9. Wyjmij biszkopt z piekarnika i pozostaw do całkowitego ostygnięcia na kratce.

Przygotowanie kremu:

  1. W rondelku wymieszaj 200 ml mleka z mąką ziemniaczaną i żółtkami. Dokładnie roztrzep trzepaczką, aby nie było grudek.
  2. Pozostałe mleko zagotuj w drugim rondelku z cukrem i cukrem wanilinowym.
  3. Do gotującego się mleka powoli wlej mieszankę z żółtkami, cały czas energicznie mieszając, aby zapobiec przypaleniu i powstaniu grudek.
  4. Gotuj na małym ogniu, stale mieszając, aż masa zauważalnie zgęstnieje (około 2-3 minuty od momentu zagotowania).
  5. Zdejmij z ognia i dodaj mleko w proszku. Dokładnie wymieszaj i odstaw do całkowitego ostygnięcia – to kluczowy moment dla powodzenia całego kremu.
  6. Miękkie masło ubij mikserem na puszystą, jasną masę, a następnie stopniowo, po łyżce, dodawaj ostudzoną masę mleczną, cały czas ubijając.
  7. Ubijaj krem przez około 5-7 minut, aż będzie puszysty, jednolity i zwiększy swoją objętość.

Składanie ciasta:

  1. Ostygły biszkopt przekrój poziomo na dwie równe części ostrym nożem lub struną do ciasta.
  2. Dolną część ułóż na paterze lub tacy i posmaruj równomiernie dżemem porzeczkowym, zostawiając około 1 cm marginesu od brzegów.
  3. Na dżem wyłóż około 1/3 przygotowanego kremu i delikatnie rozsmaruj.
  4. Przykryj drugą częścią biszkoptu i lekko dociśnij.
  5. Pozostałym kremem posmaruj dokładnie wierzch i boki ciasta, tworząc gładką powierzchnię.
  6. Całe ciasto obficie obsyp wiórkami kokosowymi, formując charakterystyczny „szczyt” na środku – stąd nazwa „Góra Lodowa”.
  7. Opcjonalnie udekoruj świeżymi owocami, które dodadzą koloru i świeżości.
  8. Wstaw ciasto do lodówki na minimum 3 godziny, a najlepiej na całą noc, aby smaki się połączyły, a krem stężał.

Wskazówka: Aby uzyskać idealnie puszysty biszkopt, jajka powinny być w temperaturze pokojowej. Wyjmij je z lodówki przynajmniej godzinę przed przygotowaniem ciasta. Zimne jajka nie napowietrzą się tak dobrze jak cieplejsze.

Wskazówki dla perfekcyjnego ciasta Góra Lodowa

Kilka sprawdzonych trików, które pomogą Ci osiągnąć doskonały efekt za każdym razem:

  • Temperatura składników – masło i jajka powinny być w temperaturze pokojowej, co zapewni odpowiednią konsystencję ciasta i kremu.
  • Delikatne mieszanie biszkoptu – po dodaniu mąki do masy jajecznej, mieszaj bardzo delikatnie ruchami z dołu do góry, aby zachować puszystość i lekkość ciasta.
  • Cierpliwość przy kremie – masa mleczna musi całkowicie ostygnąć przed połączeniem z masłem, inaczej krem może się zwarzyć i stracić swoją puszystą konsystencję.
  • Alternatywne nadzienie – zamiast dżemu porzeczkowego możesz użyć malinowego, truskawkowego lub wiśniowego – każdy nada ciastu inny, ale równie pyszny charakter i przyjemną kwasowość.
  • Czas chłodzenia – nie pomijaj etapu chłodzenia ciasta. Minimum 3 godziny w lodówce to absolutna konieczność, ale najlepsze rezultaty osiągniesz, zostawiając ciasto na noc.
  • Dekoracja – oprócz wiórków kokosowych, możesz użyć płatków migdałów, posiekanych orzechów czy czekoladowych wiórków dla urozmaicenia wyglądu i smaku.

Wartości odżywcze ciasta Góra Lodowa

Ciasto Góra Lodowa to bez wątpienia deser, który dostarcza sporej dawki energii. To przyjemność, na którą warto sobie czasem pozwolić. Oto przybliżone wartości odżywcze jednej porcji (około 100 g):

  • Kalorie: około 350-400 kcal
  • Białko: 6-8 g
  • Węglowodany: 45-50 g (w tym cukry: 30-35 g)
  • Tłuszcze: 18-20 g (w tym nasycone: 10-12 g)
  • Błonnik: 1-2 g
  • Wapń: około 120 mg (dzięki zawartości mleka w proszku)

Mleko w proszku, będące kluczowym składnikiem kremu, wzbogaca ciasto w wapń i białko, co stanowi pewien wartościowy aspekt odżywczy tego deseru. Pamiętaj jednak, że to wciąż słodki przysmak, który najlepiej spożywać z umiarem, ciesząc się każdym kęsem.

Warianty ciasta Góra Lodowa

Klasyczna wersja ciasta Góra Lodowa z mlekiem w proszku to dopiero początek kulinarnej przygody. Gdy opanujesz podstawowy przepis, warto eksperymentować z różnymi wariantami. Oto kilka inspirujących pomysłów:

Góra Lodowa na herbatnikach

Zamiast biszkoptu możesz użyć warstwy herbatników maślanych. Ułóż je na dnie formy, nasącz lekko mlekiem lub kawą, a następnie postępuj zgodnie z przepisem na krem. To szybsza wersja, idealna dla zabieganych lub początkujących cukierników, którzy obawiają się przygotowania biszkoptu.

Góra Lodowa z mascarpone

Zastąp część masła w kremie serkiem mascarpone, aby uzyskać jeszcze bardziej kremową i delikatną konsystencję. Idealne proporcje to około 150 g masła i 250 g mascarpone. Ta wersja ma nieco bardziej wyrafinowany smak, przypominający tiramisu.

Czekoladowa Góra Lodowa

Dodaj do kremu 3-4 łyżki kakao lub 100 g rozpuszczonej gorzkiej czekolady, aby uzyskać czekoladową wersję tego klasycznego deseru. Możesz również przygotować czekoladowy biszkopt, dodając 2-3 łyżki kakao do ciasta. Taka wersja szczególnie ucieszy miłośników czekolady.

Owocowa Góra Lodowa

Wzbogać ciasto dodatkowymi warstwami świeżych owoców między biszkoptem a kremem. Szczególnie dobrze sprawdzą się maliny, truskawki, borówki czy brzoskwinie. Owoce nie tylko dodadzą świeżości, ale także pięknie udekorują przekrojone ciasto.

Ciekawostka: Nazwa „Góra Lodowa” pochodzi od charakterystycznego wyglądu ciasta, które po obsypaniu wiórkami kokosowymi przypomina ośnieżony szczyt górski. To klasyczny deser, który zyskał popularność w polskich domach w latach 80. i 90., często pojawiając się na stołach podczas rodzinnych uroczystości.

Przechowywanie ciasta Góra Lodowa

Ciasto Góra Lodowa najlepiej smakuje schłodzone, dlatego zawsze przechowuj je w lodówce. Odpowiednie przechowywanie to gwarancja, że ciasto zachowa swój wyjątkowy smak i konsystencję przez kilka dni. Oto kilka praktycznych wskazówek:

  • Ciasto można przechowywać w lodówce do 3-4 dni, przykryte folią spożywczą lub w szczelnie zamkniętym pojemniku, aby nie chłonęło zapachów z lodówki.
  • Nie zaleca się zamrażania gotowego ciasta, ponieważ może to negatywnie wpłynąć na konsystencję kremu i spowodować rozwarstwienie.
  • Jeśli planujesz przygotować ciasto z wyprzedzeniem, możesz upiec biszkopt nawet 2 dni wcześniej, owinąć go szczelnie folią spożywczą i przechowywać w chłodnym miejscu.
  • Krem najlepiej przygotować bezpośrednio przed składaniem ciasta, aby zachował swoją puszystość i świeżość.

Ciasto Góra Lodowa z mlekiem w proszku to przepis, który zdecydowanie warto mieć w swojej kulinarnej kolekcji. Ten klasyczny deser zachwyca nie tylko wyrazistym smakiem, ale i efektownym wyglądem, który z pewnością zrobi wrażenie na gościach. Połączenie puszystego biszkoptu, kremowej masy z mlekiem w proszku i orzeźwiającego dżemu tworzy harmonijną kompozycję smaków, która zadowoli nawet najbardziej wymagające podniebienia. Niezależnie od okazji – czy to urodziny, święta czy po prostu sobotnie popołudnie – Góra Lodowa będzie idealnym zwieńczeniem każdego posiłku. Wypróbuj ten przepis i przekonaj się, dlaczego to ciasto od lat cieszy się niesłabnącą popularnością w polskich domach!