Składniki na wilgotne ciasto pomarańczowe

Podstawą tego wyjątkowego ciasta są świeże, soczyste pomarańcze. Wybieraj owoce o intensywnym aromacie i słodko-kwaśnym smaku. Warto sięgać po pomarańcze ekologiczne, ponieważ będziemy wykorzystywać również ich skórkę.

• 2 całe duże pomarańcze (najlepiej ekologiczne)
• 250 g mąki pszennej
• 200 g cukru
• 150 ml oleju roślinnego (np. rzepakowego lub słonecznikowego)
• 4 jajka (w temperaturze pokojowej)
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1/2 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 1 łyżeczka cynamonu (opcjonalnie)
• szczypta kardamonu (opcjonalnie)

Składniki na pomarańczową polewę

• 150 g cukru pudru
• 3-4 łyżki świeżo wyciśniętego soku z pomarańczy
• skórka otarta z 1/2 pomarańczy

Przygotowanie świątecznego ciasta pomarańczowego

Kluczem do sukcesu w przygotowaniu tego ciasta jest odpowiednie przygotowanie pomarańczy oraz dokładne wymieszanie składników. Dzięki temu ciasto zyska idealną konsystencję i intensywny pomarańczowy aromat, który wypełni Twój dom już podczas pieczenia.

Przygotowanie pomarańczy

1. Pomarańcze dokładnie umyj pod ciepłą wodą, szorując delikatnie szczoteczką, aby usunąć ewentualne pozostałości wosku.
2. Włóż całe pomarańcze do garnka, zalej wodą i gotuj przez około 45-60 minut, aż staną się bardzo miękkie. Ten krok jest kluczowy – dzięki niemu pozbędziesz się goryczki ze skórki.
3. Odcedź pomarańcze i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
4. Ostudzone pomarańcze przekrój na ćwiartki, usuń ewentualne pestki i zblenduj na gładką masę (razem ze skórką).

Przygotowanie ciasta

1. Rozgrzej piekarnik do temperatury 180°C (termoobieg 160°C).
2. Formę o średnicy 22-24 cm wyłóż papierem do pieczenia lub wysmaruj masłem i oprósz bułką tartą.
3. W dużej misce wymieszaj suche składniki: mąkę, proszek do pieczenia, sodę, sól oraz przyprawy (cynamon i kardamon, jeśli ich używasz).
4. W drugiej misce ubij jajka z cukrem na jasną, puszystą masę (około 3-4 minuty). Ta napowietrzona baza to gwarancja puszystej tekstury ciasta.
5. Nie przerywając ubijania, powoli wlewaj olej cienkim strumieniem, a następnie dodaj ekstrakt waniliowy.
6. Dodaj zblendowane pomarańcze i delikatnie wymieszaj.
7. Stopniowo wsypuj suche składniki, mieszając delikatnie szpatułką tylko do połączenia składników. Nie mieszaj zbyt długo, aby ciasto nie stało się zbyt zwarte.
8. Przelej ciasto do przygotowanej formy i wyrównaj wierzch.
9. Piecz przez 45-55 minut, do suchego patyczka. Jeśli wierzch ciasta zacznie zbyt szybko się rumienić, przykryj je luźno folią aluminiową.

Przygotowanie polewy pomarańczowej

1. W małej misce wymieszaj cukier puder z sokiem z pomarańczy, dodając go stopniowo, aż uzyskasz gładką, gęstą, ale lejącą się konsystencję.
2. Dodaj startą skórkę z pomarańczy i dokładnie wymieszaj.
3. Polej całkowicie ostudzone ciasto polewą, pozwalając jej swobodnie spłynąć po bokach dla efektownego wykończenia.

Wskazówka: Dla uzyskania bardziej wyrazistego, dorosłego smaku, możesz dodać do polewy 1-2 łyżki likieru pomarańczowego (np. Cointreau lub Grand Marnier). Nadadzą one ciastu elegancki, głębszy aromat.

Warianty ciasta pomarańczowego

Podstawowy przepis na ciasto pomarańczowe możesz modyfikować na wiele sposobów, dostosowując go do indywidualnych preferencji i okazji:

Włoskie ciasto pomarańczowe (Torta all’arancia)

Do ciasta dodaj 100 g zmielonych migdałów i zmniejsz ilość mąki do 200 g. Włosi często wzbogacają takie ciasto odrobiną likieru Amaretto, co nadaje mu charakterystyczny, migdałowy aromat i jeszcze bardziej świąteczny charakter.

Marokańskie ciasto pomarańczowe

Dodaj do ciasta 1 łyżeczkę mielonego kardamonu, 1/2 łyżeczki mielonego imbiru i szczyptę szafranu. Zamiast polewy, podawaj je z syropem pomarańczowo-miodowym z dodatkiem wody z kwiatu pomarańczy. Ta wersja zachwyci miłośników orientalnych smaków.

Świąteczna wersja z bakaliami

Do ciasta możesz dodać 100 g posiekanych orzechów (włoskich, migdałów lub pistacji) oraz 50 g suszonych żurawin namoczonych wcześniej w rumie. Taka wersja idealnie komponuje się ze świątecznym stołem i tradycyjnymi zimowymi napojami.

Wskazówki dla idealnego ciasta pomarańczowego

• Wybór pomarańczy: Najlepsze będą słodkie, dojrzałe pomarańcze z cienką skórką. Jeśli używasz nieekologicznych owoców, gotuj je nieco dłużej, aby pozbyć się ewentualnych pozostałości środków ochrony roślin.
• Temperatura składników: Jajka powinny być w temperaturze pokojowej – dzięki temu lepiej się napowietrzą podczas ubijania, co przełoży się na puszystość ciasta.
• Mieszanie ciasta: Suche składniki dodawaj do mokrych stopniowo i mieszaj delikatnie, tylko do połączenia. Zbyt intensywne mieszanie aktywuje gluten w mące i sprawi, że ciasto będzie zbyt zwarte.
• Przechowywanie: Ciasto pomarańczowe najlepiej smakuje na drugi dzień po upieczeniu, gdy smaki się przegryzą i zharmonizują. Można je przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku do 5 dni, a jego smak będzie nawet intensywniejszy z każdym dniem.
• Mrożenie: Ciasto świetnie znosi mrożenie – można je zamrozić nawet na okres do 3 miesięcy. Przed podaniem wystarczy rozmrozić w temperaturze pokojowej przez kilka godzin.

Ciekawostka: Podobne ciasto z całych pomarańczy jest niezwykle popularne w kuchni sefardyjskiej i często pojawia się na stołach podczas żydowskiego święta Pesach, gdyż w wersji bez mąki (z mąką migdałową) spełnia wymogi koszerne na to święto.

Wartości odżywcze ciasta pomarańczowego

Ciasto pomarańczowe, poza wyśmienitym smakiem, dostarcza również cennych składników odżywczych, głównie dzięki wykorzystaniu całych pomarańczy:

• Witamina C: Pomarańcze są bogatym źródłem witaminy C, która wspiera odporność organizmu, szczególnie ważną w okresie zimowym i świątecznym.
• Błonnik: Dzięki wykorzystaniu całych owoców, ciasto zawiera znaczną ilość błonnika, wspierającego prawidłowe trawienie – co może być zbawienne podczas świątecznego obżarstwa!
• Antyoksydanty: Skórka pomarańczowa jest bogata w flawonoidy i inne związki przeciwutleniające, które pomagają w walce z wolnymi rodnikami i wspierają zdrowie komórek.
• Wartość energetyczna: Jedna porcja (1/12 ciasta) dostarcza około 320 kcal – jest więc relatywnie lekkim deserem w porównaniu z innymi świątecznymi wypiekami.

Serwowanie świątecznego ciasta pomarańczowego

To aromatyczne ciasto możesz podawać na wiele sposobów, w zależności od okazji i preferencji:

• Jako elegancki deser świąteczny – udekoruj plasterkami kandyzowanej pomarańczy i listkami świeżej mięty. Możesz dodatkowo oprószyć cukrem pudrem dla efektu „śnieżnego”.
• Do popołudniowej herbaty – podawaj z kleksem bitej śmietany i świeżymi owocami sezonowymi lub konfitury z gorzkiej pomarańczy.
• Jako wykwintne śniadanie – lekko podgrzane z łyżką gęstego jogurtu greckiego i drobiną miodu, stanowi doskonały początek świątecznego dnia.

Ciasto pomarańczowe doskonale komponuje się z:

• Gorzką herbatą Earl Grey, której bergamotka podkreśla cytrusowe nuty ciasta
• Kawą z dodatkiem kardamonu, tworząc harmonijne połączenie smaków
• Kieliszkiem słodkiego wina deserowego, jak Moscato lub Vin Santo

To proste ciasto pomarańczowe z pewnością stanie się jednym z ulubionych wypieków w Twoim świątecznym repertuarze. Jego intensywny smak, wilgotna konsystencja i aromat, który wypełnia cały dom podczas pieczenia, sprawią, że będziesz do niego wracać nie tylko od święta! Zaskocz swoich bliskich tym niezwykłym wypiekiem, który łączy w sobie prostotę przygotowania z wyrafinowanym smakiem.