Ciasto jajko sadzone to prawdziwa perełka wśród deserów, która nie tylko zachwyca swoim nietuzinkowym wyglądem, ale także pysznym smakiem. Ten oryginalny deser, przypominający jajko sadzone, łączy delikatny biszkopt, kremową masę i owocową „żółtą część”, tworząc razem niezapomniane doznania smakowe. Jego przygotowanie jest prostsze niż mogłoby się wydawać, a efekt końcowy z pewnością zaskoczy i zachwyci gości. Poniżej znajdziesz przepis na ciasto jajko sadzone w kilku wariantach – na biszkopcie, szpinakowym mchu, a nawet w wersji bez pieczenia!
Składniki na ciasto jajko sadzone
Do przygotowania tego efektownego deseru potrzebujesz kilku podstawowych składników, które prawdopodobnie masz już w swojej kuchni. Oto lista wszystkich niezbędnych produktów podzielonych na poszczególne elementy ciasta.
Na zielony „mech” (spód):
- 4 jajka
- 120 g cukru
- 100 g mąki pszennej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 100 g świeżego szpinaku (lub 50 g mrożonego, odciśniętego z wody)
- 1 łyżka soku z cytryny
Na białą masę (białko jajka):
- 500 g serka mascarpone
- 250 ml śmietanki kremówki 36%
- 100 g cukru pudru
- 2 łyżki żelatyny
- 50 ml zimnej wody (do namoczenia żelatyny)
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Na żółtą część (żółtko jajka):
- 3 brzoskwinie z puszki (lub świeże w sezonie)
- 2 łyżki cukru
- 1 łyżka żelatyny
- 30 ml zimnej wody (do namoczenia żelatyny)
Przygotowanie ciasta jajko sadzone krok po kroku
Ciasto jajko sadzone wymaga przygotowania trzech oddzielnych warstw, ale nie zniechęcaj się – każdy etap jest prosty, a końcowy efekt zdecydowanie wart wysiłku. Poniżej znajdziesz szczegółowe instrukcje, które poprowadzą Cię przez cały proces.
Przygotowanie zielonego spodu:
- Rozgrzej piekarnik do 180°C i wyłóż formę o wymiarach 24×24 cm papierem do pieczenia.
- Zmiksuj szpinak z sokiem z cytryny na gładkie purée. Sok z cytryny nie tylko podkreśli smak, ale również zachowa intensywny kolor szpinaku.
- W osobnej misce ubij jajka z cukrem na jasną, puszystą masę (około 5-7 minut). Im dłużej będziesz ubijać, tym bardziej puszysty będzie biszkopt.
- Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia i delikatnie wmieszaj do masy jajecznej, wykonując ruchy od dołu do góry, aby nie zniszczyć puszystości.
- Na końcu dodaj purée szpinakowe i delikatnie wymieszaj, aby uzyskać jednolity, zielony kolor.
- Przelej ciasto do przygotowanej formy i piecz przez około 20-25 minut, aż patyczek wbity w środek wyjdzie suchy.
- Wystudź biszkopt całkowicie przed przystąpieniem do kolejnego etapu.
Przygotowanie białej masy:
- Namocz żelatynę w zimnej wodzie na około 5 minut, aż napęcznieje i stanie się miękka.
- W międzyczasie ubij śmietankę kremówkę na sztywno. Użyj schłodzonej śmietanki i zimnych końcówek miksera dla lepszych rezultatów.
- W osobnej misce zmiksuj serek mascarpone z cukrem pudrem i ekstraktem waniliowym na gładką, jednolitą masę.
- Rozpuść napęczniałą żelatynę w kąpieli wodnej lub mikrofalówce (nie doprowadzając do wrzenia) i ostudź do temperatury pokojowej.
- Wmieszaj rozpuszczoną żelatynę do masy mascarpone. Upewnij się, że żelatyna jest ciepła, ale nie gorąca.
- Delikatnie połącz masę mascarpone z ubitą śmietaną, mieszając od dołu do góry, aby zachować puszystość.
Przygotowanie żółtej części:
- Namocz żelatynę w zimnej wodzie na około 5 minut.
- Brzoskwinie zblenduj na gładkie purée i podgrzej w rondelku z cukrem. Jeśli używasz świeżych brzoskwiń, możesz je wcześniej sparzyć, aby łatwiej zdjąć skórkę.
- Rozpuść napęczniałą żelatynę i wmieszaj do ciepłego purée brzoskwiniowego.
- Odstaw masę do lekkiego przestudzenia. Powinna być płynna, ale nie gorąca.
Składanie ciasta jajko sadzone:
- Na wystudzony zielony biszkopt wyłóż białą masę, pozostawiając miejsce na „żółtka” (możesz zrobić 6-8 wgłębień łyżką).
- W każde wgłębienie wlej ostrożnie żółtą masę brzoskwiniową, tworząc „żółtka jajek”. Możesz użyć łyżki lub worka cukierniczego dla precyzyjnego nakładania.
- Wstaw ciasto do lodówki na minimum 4 godziny, najlepiej na całą noc, aby dobrze się schłodziło i stężało.
Wskazówki do perfekcyjnego ciasta jajko sadzone
Aby Twoje ciasto jajko sadzone wyszło idealnie, zwróć uwagę na te kluczowe aspekty podczas przygotowania:
- Temperatura składników – serek mascarpone i śmietanka powinny być schłodzone, co znacznie ułatwi ubicie masy na odpowiednią konsystencję.
- Żelatyna – rozpuszczoną żelatynę należy ostudzić przed dodaniem do masy, ale nie za bardzo, żeby nie zaczęła tężeć. Idealna temperatura to letnia.
- Alternatywy dla szpinaku – jeśli nie masz szpinaku lub nie przepadasz za jego smakiem, użyj naturalnego, zielonego barwnika spożywczego lub spiruliny, aby uzyskać zielony kolor biszkoptu.
- Warianty owocowe – zamiast brzoskwiń świetnie sprawdzi się mango lub morele, które również dadzą piękny, żółty kolor „żółtka”.
- Wersja bez pieczenia – jeśli wolisz wersję bez pieczenia, zastąp szpinakowy biszkopt spodkiem z pokruszonych herbatników wymieszanych z roztopionym masłem i zielonym barwnikiem.
Sekret idealnego ciasta jajko sadzone tkwi w cierpliwości – daj mu wystarczająco dużo czasu w lodówce, aby wszystkie warstwy dobrze się połączyły i stężały.
Wartości odżywcze ciasta jajko sadzone
Ciasto jajko sadzone, mimo że jest deserem, zawiera również wartościowe składniki odżywcze, szczególnie w wersji ze szpinakiem. Szpinak dostarcza witamin i minerałów, a brzoskwinie są bogate w przeciwutleniacze. Poniżej znajdziesz przybliżone wartości odżywcze jednej porcji (1/12 ciasta):
- Kalorie: około 320 kcal
- Białko: 5 g
- Węglowodany: 30 g
- Tłuszcze: 20 g
- Błonnik: 1 g
- Witamina A: 15% dziennego zapotrzebowania (głównie ze szpinaku)
- Wapń: 10% dziennego zapotrzebowania (z nabiału)
Oczywiście, ze względu na zawartość cukru i tłuszczu, ciasto należy spożywać z umiarem, traktując je jako okazjonalny przysmak.
Warianty ciasta jajko sadzone
Ten efektowny deser można przygotować na wiele sposobów, dostosowując go do własnych preferencji smakowych i dietetycznych:
Ciasto jajko sadzone na biszkopcie bez szpinaku
Jeśli nie przepadasz za szpinakiem, przygotuj zwykły biszkopt z dodatkiem zielonego barwnika spożywczego. Smak będzie bardziej neutralny, a efekt wizualny równie spektakularny.
Ciasto jajko sadzone bez pieczenia
Dla osób preferujących szybsze rozwiązania, spód można przygotować z pokruszonych herbatników wymieszanych z roztopionym masłem i zielonym barwnikiem. To doskonała opcja na upalne dni, gdy nie chcesz włączać piekarnika.
Ciasto jajko sadzone z mascarpone i świeżymi owocami
Wersja premium z kremowym serkiem mascarpone i świeżymi owocami sezonowymi zamiast brzoskwiń z puszki. Szczególnie polecana latem, gdy dostępne są soczyste, dojrzałe owoce.
Ciasto jajko sadzone na leśnym mchu
Bardziej wyszukana wersja, gdzie zielony biszkopt zawiera dodatkowo pokruszone pistacje lub zielone herbatniki, co tworzy efekt „leśnego mchu” i dodaje ciekawej tekstury.
Okazje do podania ciasta jajko sadzone
Ciasto jajko sadzone to nie tylko smaczny deser, ale również efektowna ozdoba stołu, która sprawdzi się w wielu sytuacjach:
- Wielkanoc – ze względu na swój wygląd przypominający jajka, jest idealnym deserem na wielkanocny stół, stanowiąc słodkie uzupełnienie tradycyjnych potraw
- Przyjęcia dla dzieci – maluchy będą zachwycone zabawnym wyglądem ciasta, które z pewnością stanie się główną atrakcją słodkiego bufetu
- Rodzinne uroczystości – kiedy chcesz zaskoczyć gości czymś oryginalnym i wywołać uśmiech na ich twarzach
- Prima Aprilis – jako żartobliwy deser, który tylko wygląda jak danie wytrawne, wprowadzając element zabawy i zaskoczenia
Ciasto jajko sadzone to nie tylko smaczny deser, ale również prawdziwe kulinarne dzieło sztuki, które zachwyci zarówno oczy, jak i podniebienia Twoich gości. Mimo że przygotowanie wymaga kilku etapów, efekt końcowy z pewnością wynagrodzi Ci włożony wysiłek. Każdy kęs tego wyjątkowego ciasta to połączenie delikatnego biszkoptu, kremowej masy i owocowej słodyczy. Spróbuj i przekonaj się sam, jak wielką radość może sprawić tworzenie i dzielenie się tym niezwykłym deserem!