Aromaty świeżych pomarańczy mogą zamienić zwykłe popołudnie w małe święto. Wilgotne ciasto pomarańczowe z keksówki to klasyka, która nigdy nie zawodzi – soczyste, aromatyczne i niezwykle proste w przygotowaniu. Inspirowane śródziemnomorskimi tradycjami, gdzie cytrusy odgrywają główną rolę w kuchni, to ciasto zachwyca intensywnym smakiem i długo utrzymuje świeżość. Doskonałe zarówno do porannej kawy, popołudniowej herbaty, jak i jako deser po kolacji. Ten sprawdzony przepis gwarantuje, że ciasto zawsze wyjdzie perfekcyjnie wilgotne w środku i lekko chrupiące na zewnątrz.

Składniki na wilgotne ciasto pomarańczowe

Dobór odpowiednich składników to klucz do uzyskania idealnego, soczystego ciasta. Warto postawić na świeże pomarańcze z cienką skórką, które zawierają więcej soku i mają intensywniejszy aromat.

• 3 duże pomarańcze (najlepiej niepryskane, do skórki i soku)
• 250 g mąki pszennej
• 200 g cukru
• 150 ml oleju roślinnego (najlepiej rzepakowego lub słonecznikowego)
• 4 jajka (w temperaturze pokojowej)
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• szczypta soli
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego (opcjonalnie)

Składniki na polewę pomarańczową

• Sok z 1 pomarańczy
• 100 g cukru pudru
• 1 łyżka skórki pomarańczowej

Przygotowanie idealnego ciasta pomarańczowego

Sekret wilgotnego ciasta pomarańczowego tkwi w odpowiednim połączeniu składników oraz wykorzystaniu zarówno soku, jak i skórki z pomarańczy, co nadaje wypiekom niepowtarzalny, głęboki smak cytrusowy.

Krok 1: Przygotowanie formy i składników

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C (termoobieg 160°C).
2. Formę keksową (o wymiarach około 25 cm) wysmaruj masłem i wysyp bułką tartą lub wyłóż papierem do pieczenia.
3. Dokładnie umyj pomarańcze gorącą wodą, aby usunąć ewentualny wosk lub środki konserwujące. Jest to szczególnie ważne, ponieważ będziesz używać skórki.
4. Zetrzyj skórkę z dwóch pomarańczy i wyciśnij sok z wszystkich trzech.

Krok 2: Przygotowanie ciasta

1. W dużej misce ubij jajka z cukrem na jasną, puszystą masę (około 3-4 minuty miksowania na średnich obrotach).
2. Nie przerywając miksowania, powoli wlewaj olej cienkim strumieniem, aby masa się nie zwarzyła.
3. Dodaj sok pomarańczowy (około 150 ml) i startą skórkę pomarańczową, delikatnie wymieszaj.
4. W osobnej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, sodę i szczyptę soli.
5. Przesiej suche składniki do mokrych i delikatnie wymieszaj szpatułką, wykonując ruchy od dołu do góry, aż do połączenia składników. Nie mieszaj zbyt długo, aby ciasto nie straciło puszystości.

Krok 3: Pieczenie

1. Przelej ciasto do przygotowanej formy.
2. Piecz w nagrzanym piekarniku przez 45-50 minut. Sprawdź patyczkiem czy ciasto jest upieczone – patyczek powinien wyjść suchy lub z kilkoma okruszkami.
3. Jeśli ciasto zacznie zbyt szybko rumienić się na wierzchu, przykryj je luźno folią aluminiową, aby uniknąć przypalenia.

Krok 4: Przygotowanie polewy i wykończenie

1. Gdy ciasto się piecze, przygotuj polewę: wymieszaj sok z jednej pomarańczy z cukrem pudrem, aż powstanie gładka, lekko lejąca się konsystencja.
2. Po upieczeniu pozostaw ciasto w formie na 10 minut, aby nieco ostygło i ustabilizowało strukturę.
3. Wyjmij na kratkę i jeszcze ciepłe nakłuj widelcem w kilku miejscach, co pomoże polewie wniknąć głębiej.
4. Powoli polej ciasto przygotowaną polewą, aby mogła wsiąknąć i nadać dodatkowej wilgotności.
5. Posyp świeżo startą skórką pomarańczową dla dekoracji i dodatkowego aromatu.

Porada szefa: Aby ciasto było jeszcze bardziej wilgotne, możesz przygotować dodatkowy syrop z soku pomarańczowego i cukru (w proporcji 1:1), zagotować go i polać gorącym syropem ciasto zaraz po wyjęciu z piekarnika. Ta technika, stosowana w tradycyjnych wypiekach śródziemnomorskich, gwarantuje niezwykłą soczystość.

Wskazówki dla perfekcyjnego ciasta pomarańczowego

• Wybór pomarańczy – najlepsze są pomarańcze z cienką skórką, które są ciężkie w stosunku do swojego rozmiaru, co oznacza, że są soczyste. Idealne będą pomarańcze typu Valencia lub Navel.
• Temperatura składników – jajka powinny być w temperaturze pokojowej, co zapewni lepsze napowietrzenie ciasta i zapobiegnie jego opadnięciu.
• Nie przemieszaj ciasta – zbyt długie mieszanie po dodaniu mąki aktywuje gluten, co może sprawić, że ciasto będzie zbyt zwarte i gumowate zamiast puszyste.
• Przechowywanie – ciasto pomarańczowe doskonale przechowuje się do 5 dni w szczelnie zamkniętym pojemniku. Z czasem staje się nawet bardziej aromatyczne i intensywne w smaku!
• Mrożenie – możesz zamrozić upieczone ciasto (bez polewy) nawet na 3 miesiące. Po rozmrożeniu polej je świeżo przygotowaną polewą, aby przywrócić mu wilgotność.

Warianty ciasta pomarańczowego

Podstawowy przepis można łatwo modyfikować, tworząc ciekawe wariacje, które zachwycą nawet najbardziej wymagających smakoszy:

• Sycylijskie ciasto pomarańczowe – dodaj 100 g zmielonych migdałów do ciasta i zastąp część mąki, aby uzyskać bardziej wilgotną, gęstą teksturę charakterystyczną dla włoskich wypieków. Ta wersja świetnie komponuje się z dodatkiem kropli olejku migdałowego.
• Portugalskie ciasto pomarańczowe – dodaj 50 ml likieru pomarańczowego (np. Cointreau) do ciasta i polewy, aby uzyskać bardziej wyrazisty, głęboki smak z delikatną nutą alkoholu, która podkreśli cytrusowy charakter.
• Ciasto pomarańczowo-makowe – dodaj 2 łyżki maku do ciasta dla ciekawej tekstury i wyglądu. Mak doskonale komponuje się z cytrusami, dodając przyjemnego chrupnięcia.
• Wersja z całymi pomarańczami – dla intensywniejszego smaku możesz ugotować 2 całe pomarańcze (około 45 minut), a następnie zblendować je i dodać do ciasta zamiast soku i skórki. Ta metoda, popularna w kuchni marokańskiej, zapewnia niezwykłą wilgotność i głębię smaku.

Wartości odżywcze ciasta pomarańczowego

Choć ciasto pomarańczowe to słodki przysmak, zawiera również cenne składniki odżywcze, głównie dzięki obecności pomarańczy:

• Witamina C – pomarańcze są bogatym źródłem tej witaminy, która wspiera układ odpornościowy i pomaga w walce z infekcjami.
• Błonnik – skórka pomarańczowa zawiera sporo błonnika, który wspomaga trawienie i pozytywnie wpływa na florę bakteryjną jelit.
• Antyoksydanty – związki zawarte w pomarańczach pomagają zwalczać wolne rodniki i spowalniają procesy starzenia komórek.
• Wartość energetyczna – jedna porcja (około 100 g) dostarcza około 300-350 kcal, co czyni je stosunkowo lekkim deserem w porównaniu z kremowymi ciastami.

Ciasto pomarańczowe z keksówki to przepis, który warto mieć w swoim kulinarnym repertuarze. Proste w przygotowaniu, ale zachwycające smakiem, będzie idealnym wyborem na każdą okazję – od nieformalnego spotkania przy kawie po elegancki deser na zakończenie obiadu. Soczyste, aromatyczne i długo zachowujące świeżość ciasto sprawi, że każdy, kto go spróbuje, poprosi o dokładkę. Niezależnie czy wybierzesz klasyczną wersję, czy zdecydujesz się na jedną z proponowanych modyfikacji, sukces kulinarny masz gwarantowany! Cytrusowa słodycz w połączeniu z wilgotną teksturą to kombinacja, która nigdy nie wychodzi z mody.