Każdy koneser słodkości doceni aksamitną konsystencję i intensywny smak prawdziwego ciasta czekoladowego. Kiedy dodamy do tego słodko-kwaśne jeżyny, otrzymujemy deser, który podbija podniebienia zarówno na co dzień, jak i podczas wyjątkowych okazji. To wilgotne ciasto czekoladowe z jeżynami to prawdziwa uczta dla zmysłów – soczyste owoce przełamują intensywną czekoladową słodycz, tworząc idealnie zbalansowany deser. Przepis jest na tyle prosty, że poradzi sobie z nim nawet początkujący kucharz, a efekt zachwyci nawet najbardziej wymagających gości.
Składniki na wilgotne ciasto czekoladowe z jeżynami
Sekret idealnego ciasta czekoladowego tkwi w jakości użytych składników. Warto zainwestować w dobrej jakości kakao i czekoladę, które nadadzą wyrazisty, głęboki smak. Jeżyny możesz wykorzystać świeże (w sezonie letnim) lub mrożone, które są dostępne przez cały rok i równie dobrze sprawdzą się w tym przepisie.
Składniki na ciasto:
- 200 g masła (lub 180 ml oleju roślinnego dla bardziej wilgotnej konsystencji)
- 250 g cukru
- 4 jajka (w temperaturze pokojowej)
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 200 g mąki pszennej
- 50 g kakao (najlepiej ciemnego)
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
- szczypta soli
- 100 g gorzkiej czekolady (posiekanej)
- 150 ml kwaśnej śmietany lub jogurtu naturalnego
- 300 g jeżyn (świeżych lub mrożonych)
Składniki na polewę czekoladową (opcjonalnie):
- 100 g gorzkiej czekolady
- 50 ml śmietanki kremówki 30%
- 1 łyżka masła
Przygotowanie niebiańskiego ciasta czekoladowego
Przygotowanie tego ciasta jest proste, ale wymaga dokładności. Kluczem do sukcesu jest odpowiednie napowietrzenie masy i delikatne wmieszanie jeżyn, aby zachowały swoją formę i nie zabarwiły całego ciasta.
- Przygotowanie: Rozgrzej piekarnik do 180°C. Formę o wymiarach około 24×24 cm wyłóż papierem do pieczenia lub natłuść i wysyp bułką tartą.
- Masa tłuszczowo-jajeczna: W dużej misce utrzyj masło (lub olej) z cukrem na puszystą, jasną masę (około 3-4 minuty). Dodawaj jajka pojedynczo, dokładnie mieszając po każdym dodaniu. Na końcu dodaj ekstrakt waniliowy.
- Składniki suche: W osobnej misce wymieszaj mąkę, kakao, proszek do pieczenia, sodę i sól. Przesiej te składniki do masy jajecznej i delikatnie wymieszaj szpatułką.
- Dodanie wilgoci: Wmieszaj kwaśną śmietanę lub jogurt oraz posiekaną czekoladę. Masa powinna być gładka i błyszcząca.
- Jeżyny: Jeśli używasz mrożonych jeżyn, nie rozmrażaj ich całkowicie. Delikatnie obtocz je w 1 łyżce mąki (zapobiegnie to ich opadaniu na dno ciasta). Około 2/3 jeżyn delikatnie wmieszaj do ciasta.
- Pieczenie: Przelej masę do przygotowanej formy, na wierzchu ułóż pozostałe jeżyny, lekko wciskając je w ciasto. Piecz przez 40-45 minut lub do momentu, gdy patyczek wbity w środek wyjdzie z kilkoma wilgotnymi okruszkami (nie powinien być całkowicie suchy – to gwarantuje wilgotność ciasta).
- Studzenie: Wystudź ciasto w formie przez 15 minut, następnie wyjmij i pozostaw do całkowitego ostygnięcia na kratce.
Przygotowanie polewy czekoladowej (opcjonalnie):
- Połam czekoladę na małe kawałki i umieść w miseczce.
- Podgrzej śmietankę do momentu, gdy zacznie się gotować na brzegach.
- Zalej czekoladę gorącą śmietanką, odczekaj minutę i wymieszaj do uzyskania gładkiej konsystencji.
- Dodaj masło i mieszaj do rozpuszczenia.
- Gdy polewa lekko przestygnie, polej nią ciasto, rozprowadzając ją równomiernie szpatułką.
Wskazówki dla idealnego ciasta z jeżynami
„Sekret doskonałego ciasta czekoladowego tkwi w tym, by nie przesadzić z pieczeniem. Lepiej wyjąć je z piekarnika odrobinę za wcześnie niż za późno – dzięki temu zachowa swoją cudowną wilgotność.”
- Temperatura składników: Jajka, masło i nabiał powinny mieć temperaturę pokojową – zapewni to lepsze napowietrzenie ciasta i jednolitą konsystencję.
- Wariant z olejem: Dla jeszcze bardziej wilgotnego ciasta możesz zastąpić masło olejem roślinnym (np. rzepakowym lub słonecznikowym bez intensywnego zapachu).
- Owoce: Jeżyny możesz zastąpić malinami, borówkami lub mieszanką owoców leśnych dla innej wariacji smakowej. Każda z tych opcji doskonale komponuje się z czekoladą.
- Przechowywanie: Ciasto najlepiej smakuje w dniu upieczenia i dzień później. Możesz je przechowywać pod przykryciem w temperaturze pokojowej do 3 dni lub w lodówce do 5 dni.
- Mrożenie: Ciasto świetnie się mrozi – wystarczy pokroić je na porcje, każdą owinąć folią spożywczą i przechowywać w zamrażarce do 3 miesięcy. Rozmrażaj w temperaturze pokojowej lub podgrzewaj w mikrofalówce przez 20-30 sekund.
Wartości odżywcze ciasta czekoladowego z jeżynami
To ciasto, choć jest deserem, dostarcza również cennych składników odżywczych, głównie dzięki jeżynom, które są prawdziwą skarbnicą antyoksydantów i witamin. Jeżyny nie tylko wzbogacają smak, ale także podnoszą wartość odżywczą tego deseru.
W jednej porcji (1/12 ciasta) znajduje się około:
- Kalorie: 320 kcal
- Białko: 5 g
- Tłuszcze: 18 g
- Węglowodany: 35 g
- Błonnik: 3 g
- Cukry: 22 g
Jeżyny są bogate w:
- Witaminę C i K
- Mangan
- Antyoksydanty (antocyjany)
- Błonnik
Podawanie i dekoracja szybkiego ciasta z jeżynami
To czekoladowe ciasto z jeżynami samo w sobie jest już pyszne, ale możesz je podnieść na jeszcze wyższy poziom kulinarny poprzez odpowiednie podanie i dekorację:
- Klasycznie: Posyp ciasto delikatnie cukrem pudrem, który pięknie kontrastuje z ciemnym kolorem ciasta i czerwono-fioletowymi jeżynami.
- Elegancko: Udekoruj każdą porcję świeżymi jeżynami, listkiem mięty i kleksem bitej śmietany. Taka kompozycja nie tylko wygląda apetycznie, ale także dodaje nowych wymiarów smakowych.
- Wykwintnie: Podaj ciepłe z gałką lodów waniliowych, które będą powoli topnieć na ciepłym cieście, tworząc kremowy sos.
- Dodatkowo: Przygotuj sos z jeżyn (zblendowane jeżyny z odrobiną cukru pudru i sokiem z cytryny), którym możesz polać porcję ciasta tuż przed podaniem. Intensywny owocowy sos doskonale podkreśli smak ciasta.
To proste ciasto czekoladowe z jeżynami to doskonały wybór zarówno na codzienny podwieczorek, jak i na specjalną okazję. Intensywny czekoladowy smak w połączeniu ze słodko-kwaśnymi jeżynami tworzy harmonijną kompozycję, która zadowoli każdego miłośnika słodkości. Wilgotne, puszyste i aromatyczne – to ciasto z pewnością stanie się jednym z ulubionych przepisów w Twojej kolekcji! Każdy kęs to prawdziwa podróż przez bogactwo smaków – od głębokiej czekolady po orzeźwiającą kwaskowatość jeżyn.