Tarta z kurczakiem i pieczarkami to idealne rozwiązanie, gdy szukasz pomysłu na szybki, a jednocześnie elegancki obiad. To danie łączy w sobie chrupiące ciasto z soczystym nadzieniem, tworząc kompozycję, która zachwyci nawet wybrednych smakoszy. Wytrawna tarta to również świetny sposób na wykorzystanie pozostałości z lodówki – kurczaka z poprzedniego dnia czy pieczarek czekających na swoją kolej. W przeciwieństwie do słodkich tart, ta wersja na słono jest bardziej sycąca i stanowi pełnowartościowy posiłek. Przygotowanie zajmie Ci około 45 minut, a efekt końcowy z pewnością wynagrodzi włożony wysiłek.
Składniki na tartę z kurczakiem i pieczarkami
Dobór odpowiednich składników to podstawa udanej tarty. Świeże produkty nadadzą potrawie wyrazisty smak i aromaty, które zachwycą podniebienie. Poniżej znajdziesz listę wszystkiego, co będzie potrzebne do przygotowania tego pysznego dania.
Składniki na kruche ciasto
- 250 g mąki pszennej
- 125 g zimnego masła
- 1 jajko
- 3-4 łyżki zimnej wody
- 1/2 łyżeczki soli
- Szczypta cukru (dla zrównoważenia smaku)
Składniki na farsz
- 300 g filetu z kurczaka
- 250 g pieczarek
- 1 średnia cebula
- 2 ząbki czosnku
- 100 g sera żółtego (najlepiej gruyère lub cheddar)
- 3 jajka
- 200 ml śmietanki 30%
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka suszonego tymianku
- 1/2 łyżeczki suszonego rozmarynu
- Sól i świeżo mielony pieprz do smaku
- Opcjonalnie: garść świeżego szpinaku lub rukoli
Przygotowanie wytrawnej tarty krok po kroku
Przygotowanie tarty z kurczakiem i pieczarkami dzieli się na dwa główne etapy: przygotowanie ciasta i przygotowanie farszu. Zacznij od ciasta, które potrzebuje czasu na odpoczynek w lodówce – to klucz do uzyskania idealnej, kruchej tekstury.
Przygotowanie ciasta kruchego
- Przesiej mąkę do miski, dodaj sól i szczyptę cukru.
- Pokrój zimne masło w kostkę i wrzuć do miski z mąką.
- Siekaj masło z mąką nożem lub rozcieraj palcami, aż powstanie kruszonka.
- Dodaj jajko i zimną wodę, szybko zagnieć ciasto – pamiętaj, aby nie wyrabiać go zbyt długo, bo straci kruchość.
- Uformuj kulę, spłaszcz ją, owiń folią spożywczą i włóż do lodówki na minimum 30 minut.
Przygotowanie farszu z kurczakiem i pieczarkami
- Pokrój kurczaka w małą kostkę, dopraw solą i pieprzem.
- Na patelni rozgrzej łyżkę oliwy i zrumień kurczaka przez 5-7 minut, aż będzie złocisty. Odłóż na talerz.
- Na tej samej patelni rozgrzej pozostałą oliwę, dodaj drobno posiekaną cebulę i smaż do zeszklenia.
- Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek, smaż przez 30 sekund, uwalniając jego aromaty.
- Pieczarki pokrój w plasterki i dodaj do cebuli. Smaż, aż odparują i lekko się zrumienią (około 5-7 minut).
- Dodaj usmażonego kurczaka, tymianek i rozmaryn. Wymieszaj i dopraw do smaku. Zdejmij z ognia i odstaw do przestygnięcia.
- W misce roztrzep jajka ze śmietanką, dodaj sól i pieprz, tworząc kremową bazę do zalania farszu.
Składanie i pieczenie tarty
- Rozgrzej piekarnik do 180°C (termoobieg) lub 200°C (grzanie góra-dół).
- Wyjmij ciasto z lodówki i rozwałkuj na posypanej mąką powierzchni na koło o średnicy większej o około 3-4 cm od formy.
- Przenieś ciasto do formy na tartę (średnica około 24-26 cm), delikatnie dociskając do boków. Nakłuj spód widelcem, aby zapobiec tworzeniu się pęcherzy powietrza.
- Wyłóż ciasto papierem do pieczenia i obciąż (np. suchą fasolą lub specjalnymi obciążnikami).
- Podpiecz spód przez 10 minut, następnie usuń papier i obciążniki, piecz jeszcze 5 minut, aby uzyskać lekko złocisty kolor.
- Na podpieczony spód równomiernie rozłóż farsz z kurczaka i pieczarek.
- Jeśli używasz szpinaku lub rukoli, rozłóż je teraz na wierzchu, dodając świeżości i koloru.
- Zalej wszystko mieszanką jajeczno-śmietanową, która podczas pieczenia utworzy delikatny, kremowy sos.
- Posyp startym serem, który zapewni apetyczny, złocisty wierzch.
- Piecz tartę przez 30-35 minut, aż wierzch się zrumieni, a masa jajeczna zetnie.
- Wyjmij z piekarnika i pozostaw do przestudzenia na 10-15 minut przed podaniem, aby smaki się ustabilizowały, a tarta była łatwiejsza do krojenia.
Wskazówka szefa kuchni: Aby uzyskać idealnie kruche ciasto, wszystkie składniki powinny być zimne. Możesz nawet schłodzić miskę, w której będziesz wyrabiać ciasto, wstawiając ją na kilka minut do lodówki.
Wartości odżywcze tarty z kurczakiem i pieczarkami
Tarta z kurczakiem i pieczarkami to nie tylko smaczne, ale także wartościowe danie. Łączy ono białko z kurczaka, minerały z pieczarek i energię z ciasta, tworząc zbilansowany posiłek. Poniżej przedstawiamy przybliżone wartości odżywcze jednej porcji (zakładając, że tarta została podzielona na 8 kawałków):
- Kalorie: około 380 kcal
- Białko: 18 g
- Węglowodany: 25 g
- Tłuszcze: 23 g
- Błonnik: 2 g
Kurczak dostarcza wysokiej jakości białka, niezbędnego do budowy i regeneracji tkanek. Pieczarki są niskokaloryczne, a jednocześnie bogate w witaminy z grupy B oraz selen, który działa jak przeciwutleniacz. Jeśli dodasz do tarty szpinak lub rukolę, zwiększysz zawartość żelaza, witaminy K i kwasu foliowego, wzbogacając wartość odżywczą całego dania.
Porady i warianty tarty na słono
Tarta z kurczakiem i pieczarkami to danie, które możesz modyfikować według własnych upodobań i dostępnych składników. Podstawowy przepis stanowi doskonałą bazę do kulinarnych eksperymentów. Oto kilka inspirujących pomysłów i praktycznych porad:
Praktyczne wskazówki
- Ciasto kruche: Jeśli nie masz czasu na przygotowanie własnego ciasta, możesz użyć gotowego ciasta francuskiego lub kruchego z supermarketu – zaoszczędzisz czas bez większego uszczerbku dla smaku.
- Przygotowanie z wyprzedzeniem: Ciasto kruche możesz przygotować nawet dzień wcześniej i przechować w lodówce, co dodatkowo poprawi jego kruchość.
- Mrożenie: Upieczoną tartę można zamrozić w porcjach i odgrzewać w piekarniku (180°C przez 10-15 minut), co czyni ją świetnym rozwiązaniem na zapracowane dni.
- Serwowanie: Tarta smakuje najlepiej podana z lekką sałatką z mieszanych liści z prostym dressingiem z oliwy i octu balsamicznego, który odświeża podniebienie po każdym kęsie.
Warianty smakowe
- Tarta z kurczakiem i szpinakiem: Dodaj 200 g świeżego szpinaku podsmażonego z czosnkiem, aby wzbogacić smak i wartości odżywcze.
- Tarta z kurczakiem, pieczarkami i serem feta: Zamiast sera żółtego użyj pokruszonej fety (100-150 g), która nada potrawie śródziemnomorski charakter.
- Tarta z kurczakiem i porem: Zamień cebulę na biały i jasnozielony fragment pora, pokrojony w cienkie plasterki, uzyskując delikatniejszy, słodkawy smak.
- Tarta z kurczakiem i suszonymi pomidorami: Dodaj 50 g posiekanych suszonych pomidorów dla intensywnego, śródziemnomorskiego smaku, który świetnie komponuje się z delikatnością kurczaka.
Ciekawostka: Tarty wywodzą się z tradycji kulinarnej Francji, gdzie pierwotnie były przygotowywane jako sposób na wykorzystanie resztek. Dziś są uznawane za eleganckie danie, które można podać zarówno na codzienny obiad, jak i podczas specjalnych okazji.
Najczęstsze pytania o tartę z kurczakiem i pieczarkami
Czy mogę przygotować tartę dzień wcześniej?
Tak, tartę można przygotować dzień wcześniej. Po upieczeniu należy ją ostudzić, przykryć folią spożywczą i przechowywać w lodówce. Przed podaniem warto ją podgrzać w piekarniku rozgrzanym do 160°C przez około 15 minut, aby przywrócić chrupkość ciasta i podkreślić aromaty nadzienia.
Jak sprawdzić, czy tarta jest gotowa?
Tarta jest gotowa, gdy masa jajeczno-śmietanowa się zetnie, a wierzch lekko się zrumieni. Możesz to sprawdzić, delikatnie potrząsając formą – środek tarty powinien być stabilny, a nie płynny. Możesz również wbić patyczek w środek – powinien wyjść czysty lub z drobnymi okruszkami, ale bez płynnej masy.
Czym mogę zastąpić śmietankę 30%?
Śmietankę 30% można zastąpić mieszanką śmietany 18% z odrobiną mleka lub jogurtem greckim wymieszanym z mlekiem. Zmieni to nieco konsystencję i kaloryczność dania, ale nadal będzie smaczne. Dla wersji lżejszej możesz użyć mleka kokosowego, które nada potrawie delikatnie słodkawy posmak.
Czy mogę użyć mrożonych pieczarek?
Tak, można użyć mrożonych pieczarek, ale należy je najpierw rozmrozić i dokładnie odsączyć z nadmiaru wody. Świeże pieczarki dadzą jednak intensywniejszy smak i lepszą teksturę. Jeśli używasz mrożonych, warto dodać więcej przypraw, aby zrekompensować mniej intensywny smak.
Tarta z kurczakiem i pieczarkami to wszechstronne danie, które z pewnością znajdzie stałe miejsce w Twoim kulinarnym repertuarze. Jej elegancki wygląd idzie w parze z prostotą przygotowania, co czyni ją idealnym wyborem zarówno na codzienny obiad, jak i na spotkanie z przyjaciółmi. Eksperymentuj z dodatkami i ciesz się smakiem tej wytrawnej francuskiej specjalności!