Składniki na soczystą pierś z kurczaka z mozzarellą i pomidorami

Podstawą sukcesu tego dania są świeże, wysokiej jakości składniki, które zapewnią intensywny smak i aromat. Przygotuj:

• 4 filety z piersi kurczaka (około 150-200 g każdy)
• 250 g sera mozzarella (najlepiej w kulce, nie tarty)
• 4 dojrzałe pomidory lub 1 puszkę (400 g) krojonych pomidorów
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
• 1 łyżeczkę suszonego oregano
• 1 łyżeczkę suszonej bazylii
• kilka listków świeżej bazylii do dekoracji
• sól morską i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
• 1 łyżeczkę suszonego tymianku (opcjonalnie)
• 1/2 łyżeczki płatków chili (opcjonalnie, dla miłośników pikantnych smaków)

Przygotowanie kurczaka z mozzarellą krok po kroku

Choć przygotowanie tego dania jest proste, kilka kluczowych technik zagwarantuje idealny efekt końcowy. Odpowiednie przyprawienie mięsa i jego wstępne obsmażenie to sekrety soczystości i głębi smaku, które sprawią, że danie będzie naprawdę wyjątkowe.

1. Przygotowanie kurczaka: Filety z piersi kurczaka dokładnie umyj, osusz papierowym ręcznikiem i delikatnie rozbij tłuczkiem, aby miały równomierną grubość (około 1,5 cm). Dzięki temu mięso upiecze się równomiernie. Posól i popieprz z obu stron, pozwalając przyprawom przeniknąć do mięsa.
2. Obsmażanie mięsa: Rozgrzej oliwę na patelni do wysokiej temperatury i obsmaż filety z obu stron na złoty kolor (po około 3-4 minuty z każdej strony). Ten krok jest kluczowy – krótkie, intensywne obsmażenie zamyka soki wewnątrz mięsa. Na tym etapie kurczak nie musi być całkowicie upieczony w środku.
3. Przygotowanie sosu pomidorowego: Jeśli używasz świeżych pomidorów, sparz je wrzątkiem, obierz ze skórki i pokrój w kostkę. Na tej samej patelni, na której smażyłeś kurczaka (zachowując wszystkie aromatyczne soki), zeszklij posiekany czosnek (około 30 sekund), dodaj pomidory, oregano, bazylię i duś przez 5-7 minut, aż sos nieco zgęstnieje i nabierze intensywnego aromatu. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
4. Układanie zapiekanki: Przełóż obsmażone filety do naczynia żaroodpornego. Na każdym filecie ułóż 2-3 plasterki mozzarelli, a następnie równomiernie polej aromatycznym sosem pomidorowym, upewniając się, że każdy filet jest dobrze pokryty.
5. Zapiekanie: Wstaw naczynie do piekarnika rozgrzanego do 180°C i piecz przez 15-20 minut, aż ser się rozpuści i lekko zrumieni, tworząc apetyczną, złocistą skorupkę, a kurczak będzie całkowicie upieczony.
6. Podawanie: Przed podaniem posyp świeżo porwanymi listkami bazylii, które dodadzą daniu aromatu i świeżości. Danie świetnie komponuje się z makaronem al dente, puszystym ryżem lub chrupiącym pieczywem czosnkowym oraz lekką, zieloną sałatą skropioną oliwą.

Wskazówki do idealnej piersi z kurczaka zapiekanej z mozzarellą

„Sekret idealnie soczystej piersi z kurczaka tkwi w krótkim obsmażeniu przed zapiekaniem oraz w niezbyt długim czasie pieczenia. Pamiętaj, że kurczak będzie jeszcze 'dochodził’ po wyjęciu z piekarnika.”

• Wybór mozzarelli: Najlepiej sprawdzi się świeża mozzarella w kulce, która ma kremową konsystencję i delikatny, mleczny smak. Dla bardziej wyrazistego charakteru sięgnij po mozzarellę di bufala, która nadaje daniu bogatszy, bardziej złożony profil smakowy.
• Alternatywa dla świeżych pomidorów: Jeśli nie masz dostępu do dobrych, dojrzałych pomidorów, śmiało możesz użyć pomidorów z puszki, najlepiej włoskich San Marzano. Dla wzbogacenia smaku dodaj 1-2 łyżki koncentratu pomidorowego, który pogłębi umami w twoim sosie.
• Sprawdzanie gotowości kurczaka: Aby mieć pewność, że kurczak jest perfekcyjnie upieczony, użyj termometru kuchennego – temperatura wewnętrzna powinna wynosić 75°C. Unikniesz dzięki temu zarówno niedopieczenia, jak i przesuszenia mięsa.
• Wersja z suszonymi pomidorami: Dla intensywniejszego, bardziej wyrazistego smaku zastąp część lub wszystkie świeże pomidory suszonymi pomidorami w oleju, pokrojonymi w paski. Dodadzą one daniu głębi i słodko-kwaśnej nuty.
• Przygotowanie z wyprzedzeniem: Możesz przygotować całe danie do etapu przed zapiekaniem nawet dzień wcześniej. Przechowuj w lodówce przykryte folią spożywczą, a przed podaniem wyjmij na 30 minut w temperaturę pokojową i zapiecz w piekarniku.

Wartości odżywcze piersi z kurczaka z mozzarellą i pomidorami

To danie nie tylko zachwyca smakiem, ale również dostarcza cennych składników odżywczych, stanowiąc zbilansowany posiłek. Poniżej przedstawiamy przybliżone wartości odżywcze jednej porcji (jeden filet z dodatkami):

• Kalorie: około 350-400 kcal
• Białko: 40-45 g
• Węglowodany: 5-8 g
• Tłuszcze: 18-22 g
• Błonnik: 1-2 g

Pierś z kurczaka stanowi doskonałe źródło pełnowartościowego, chudego białka, niezbędnego do budowy i regeneracji mięśni. Mozzarella dostarcza wapnia i dodatkowej porcji białka, wspierając zdrowie kości. Pomidory są bogate w likopen – potężny przeciwutleniacz, który może chronić przed wieloma chorobami cywilizacyjnymi. Dodatkowo czosnek wykazuje właściwości przeciwbakteryjne i wspomaga układ odpornościowy, szczególnie w okresach zwiększonej zachorowalności.

Warianty piersi z kurczaka zapiekanej z mozzarellą

Ten wszechstronny przepis możesz łatwo modyfikować, dostosowując go do własnych preferencji smakowych i dostępnych składników:

Pierś z kurczaka faszerowana mozzarellą i pomidorami

Zamiast układać składniki warstwowo, wykonaj w piersi kurczaka głębokie nacięcie, tworząc kieszonkę, i wypełnij ją aromatyczną mieszanką pokrojonej mozzarelli, drobno posiekanych pomidorów i świeżych ziół. Ta elegancka wersja jest bardziej efektowna i świetnie nadaje się na specjalne okazje, zachwycając gości nie tylko smakiem, ale i prezentacją.

Wersja z sosem śmietanowym

Do klasycznego sosu pomidorowego dodaj 100-150 ml śmietany kremówki 30% lub śmietany 18%, uzyskując aksamitny, kremowy sos, który harmonijnie łączy się z kurczakiem i mozzarellą. Ten wariant jest nieco bogatszy i doskonale sprawdza się w chłodniejsze dni, gdy potrzebujemy bardziej sycącego posiłku.

Wersja z dodatkiem warzyw

Wzbogać danie, dodając do sosu pomidorowego sezonowe warzywa, takie jak cukinia, bakłażan, kolorowa papryka czy młody szpinak. Zwiększy to nie tylko wartość odżywczą potrawy, ale wprowadzi dodatkowe tekstury i smaki, czyniąc danie jeszcze bardziej interesującym kulinarnie.

Podawanie i przechowywanie

Pierś z kurczaka zapiekana z mozzarellą i pomidorami najlepiej smakuje podana na gorąco, bezpośrednio po przygotowaniu, gdy ser jest jeszcze ciągnący, a sos aromatyczny. Jako dodatek doskonale sprawdzi się:

• Makaron al dente (szczególnie tagliatelle, pappardelle lub penne)
• Puszysty ryż basmati lub aromatyczny ryż dziki
• Chrupiące pieczone ziemniaki z rozmarynem i czosnkiem
• Świeża sałatka z rukolą, parmezanem i balsamico
• Domowe pieczywo czosnkowe z masłem ziołowym

Jeśli zostały Ci resztki, możesz przechować je w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Przed podaniem najlepiej podgrzać danie w piekarniku w temperaturze 160°C przez około 10-15 minut, przykrywając je folią aluminiową, aby zapobiec wysuszeniu. Mikrofalówka również się sprawdzi, choć ser może stracić nieco na swojej kremowej konsystencji i elastyczności.

Pamiętaj, że jakość składników ma fundamentalne znaczenie dla finalnego smaku tego dania. Wybieraj dojrzałe, aromatyczne pomidory, świeżą mozzarellę najwyższej jakości i dobrej jakości pierś z kurczaka, najlepiej z wolnego wybiegu, która będzie bardziej soczysta i smaczna.