Ciasto jogurtowe z jabłkami i budyniem to prawdziwa perełka wśród domowych wypieków. Łączy w sobie delikatność jogurtu, słodycz jabłek i kremową konsystencję budyniu, tworząc harmonijną kompozycję smaków. Ten puszysty wypiek idealnie sprawdzi się na niedzielne popołudnie z rodziną, spotkanie z przyjaciółmi czy po prostu jako słodki element codziennej rutyny. Co najlepsze, przygotowanie go nie wymaga specjalistycznych umiejętności cukierniczych, a składniki z łatwością znajdziesz w swojej kuchni. Odkryj przepis na ciasto, które zachwyca prostotą i jednocześnie wyjątkowym smakiem!

Składniki na puszyste ciasto jogurtowe z jabłkami

Podstawą udanego wypieku są świeże, wysokiej jakości składniki. Poniżej znajdziesz wszystko, co potrzebne do przygotowania tego puszystego ciasta jogurtowego, podzielone na trzy sekcje: ciasto podstawowe, warstwa budyniowa oraz jabłka i dodatki.

Składniki na ciasto podstawowe:

  • 3 jajka (w temperaturze pokojowej)
  • 1 szklanka cukru (200 g)
  • 1 opakowanie cukru wanilinowego (16 g)
  • 1 szklanka jogurtu naturalnego lub greckiego (250 g)
  • 3/4 szklanki oleju roślinnego (180 ml)
  • 2 szklanki mąki pszennej (320 g)
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • szczypta soli

Składniki na warstwę budyniową:

  • 1 opakowanie budyniu waniliowego bez cukru (40 g)
  • 2 łyżki cukru
  • 1 szklanka mleka (250 ml)
  • 1 łyżka masła

Jabłka i dodatki:

  • 4-5 średnich jabłek (najlepiej kwaśne odmiany jak Szara Reneta lub Antonówka)
  • 2 łyżeczki cynamonu
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 1 łyżka cukru pudru do posypania (opcjonalnie)

Przygotowanie ciasta jogurtowego krok po kroku

Przygotowanie tego wypieku jest stosunkowo proste, ale wymaga odpowiedniej kolejności działań, aby osiągnąć idealną puszystość i harmonię smaków. Poniżej znajdziesz szczegółową instrukcję, która poprowadzi Cię przez cały proces.

Przygotowanie składników:

  1. Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej – szczególnie jajka i jogurt. Wyjmij je z lodówki przynajmniej 30 minut przed rozpoczęciem pieczenia.
  2. Rozgrzej piekarnik do 180°C (termoobieg) lub 190°C (grzanie góra-dół).
  3. Formę o wymiarach około 24×24 cm lub tortownicę o średnicy 26 cm wyłóż papierem do pieczenia lub wysmaruj masłem i oprósz bułką tartą.

Przygotowanie jabłek:

  1. Jabłka umyj, obierz i usuń gniazda nasienne.
  2. Pokrój w kostkę lub cienkie plasterki, w zależności od preferencji.
  3. Skrop sokiem z cytryny, aby zapobiec ciemnieniu i dodać odrobinę świeżości.
  4. Wymieszaj z cynamonem i odstaw na bok.

Przygotowanie warstwy budyniowej:

  1. W rondelku wymieszaj proszek budyniowy z cukrem.
  2. Dodaj 1/4 szklanki zimnego mleka i dokładnie wymieszaj, aby nie było grudek.
  3. Pozostałe mleko zagotuj w osobnym rondelku.
  4. Do gotującego się mleka wlej rozrobiony budyń, stale mieszając energicznymi ruchami.
  5. Gotuj na małym ogniu przez około 2 minuty, aż masa wyraźnie zgęstnieje.
  6. Zdejmij z ognia, dodaj masło i wymieszaj do całkowitego rozpuszczenia.
  7. Przykryj powierzchnię folią spożywczą (aby zapobiec powstaniu kożucha) i odstaw do lekkiego przestudzenia.

Przygotowanie ciasta:

  1. W dużej misce ubij jajka z cukrem i cukrem wanilinowym na puszystą, jasną masę (około 3-4 minuty miksowania) – to kluczowy krok dla uzyskania puszystości.
  2. Nie przerywając miksowania, powoli wlewaj olej cienkim strumieniem, a następnie dodaj jogurt. Miksuj do połączenia składników.
  3. W osobnej misce wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia i szczyptą soli.
  4. Przesiej suche składniki do masy jajecznej i delikatnie wymieszaj szpatułką, wykonując ruchy od dołu do góry, aby zachować puszystość ciasta.

Składanie i pieczenie ciasta:

  1. Wylej 2/3 ciasta do przygotowanej formy, równomiernie rozprowadzając masę.
  2. Na ciasto wyłóż równomiernie połowę przygotowanych jabłek.
  3. Delikatnie wylej przestudzony budyń, rozprowadzając go łyżką tak, by utworzył jednolitą warstwę.
  4. Na budyń wyłóż pozostałą część ciasta, starając się pokryć całą powierzchnię.
  5. Na wierzchu ułóż pozostałe jabłka, lekko wciskając je w ciasto.
  6. Piecz w nagrzanym piekarniku przez 45-50 minut. Sprawdź patyczkiem, czy ciasto jest upieczone – powinien wychodzić suchy.
  7. Wystudź ciasto w formie przez około 15 minut, a następnie wyjmij i pozostaw do całkowitego ostygnięcia na kratce.
  8. Przed podaniem możesz posypać cukrem pudrem, tworząc eleganckie wykończenie.

Wskazówka: Aby sprawdzić, czy ciasto jest gotowe, wbij w nie drewniany patyczek. Jeśli wyjdzie suchy, ciasto jest upieczone. Jeśli z ciastem, należy je jeszcze dopiec. Sprawdzaj w kilku miejscach, omijając warstwy jabłek i budyniu.

Porady dla idealnego ciasta jogurtowego z jabłkami i budyniem

Kilka cennych wskazówek, które pomogą Ci uzyskać perfekcyjny wypiek za każdym razem:

  • Wybór jabłek – najlepiej sprawdzają się kwaśne odmiany, które równoważą słodycz ciasta i budyniu. Szara Reneta, Antonówka czy Ligol to doskonałe wybory, dodające charakteru całemu wypiekowi.
  • Konsystencja jogurtu – gęsty jogurt grecki nada ciastu wyjątkową wilgotność i puszystość, ale zwykły jogurt naturalny również się sprawdzi. Unikaj jednak jogurtów owocowych czy słodzonych.
  • Temperatura składników – jajka i jogurt w temperaturze pokojowej pozwolą uzyskać lepszą strukturę ciasta i zapobiegną jego opadaniu po upieczeniu.
  • Miksowanie – nie miksuj ciasta zbyt długo po dodaniu mąki, aby nie utracić puszystości. Wystarczy delikatnie połączyć składniki do momentu zniknięcia suchych fragmentów.
  • Budyń – jeśli wolisz intensywniejszy smak, możesz użyć budyniu waniliowego z cukrem, zmniejszając jednocześnie ilość dodawanego cukru o około 1-2 łyżki.
  • Przechowywanie – ciasto najlepiej smakuje w dniu upieczenia i dzień później, ale można je przechowywać do 3 dni w szczelnie zamkniętym pojemniku w chłodnym miejscu.

Warianty ciasta jogurtowego

Podstawowy przepis można modyfikować według własnych upodobań, tworząc wciąż nowe, ekscytujące wersje:

  • Ciasto jogurtowe z budyniem i borówkami – zastąp jabłka świeżymi borówkami (około 300 g), które nadadzą ciastu lekko kwaskowaty smak i piękny fioletowy kolor po upieczeniu.
  • Ciasto jogurtowe z dżemem – zamiast warstwy budyniowej możesz użyć ulubionego dżemu (około 200-250 g). Szczególnie dobrze sprawdzi się dżem morelowy, truskawkowy lub wiśniowy.
  • Ciasto jogurtowe z budyniem czekoladowym – zamień budyń waniliowy na czekoladowy dla bardziej wyrazistego smaku. W tym wariancie świetnie sprawdzą się również gruszki zamiast jabłek.
  • Babka jogurtowa z budyniem – to samo ciasto możesz upiec w formie do babki, zmniejszając czas pieczenia o około 5-10 minut. Pamiętaj, aby dobrze nasmarować formę, by ciasto łatwo odchodziło po upieczeniu.

Wartości odżywcze ciasta jogurtowego z jabłkami i budyniem

Poniższe wartości są przybliżone i obliczone dla jednej porcji (1/12 ciasta):

  • Kalorie: około 320 kcal
  • Białko: 5 g
  • Węglowodany: 45 g
  • Tłuszcze: 14 g
  • Błonnik: 2 g

Ciasto jogurtowe z jabłkami i budyniem, choć jest deserem, zawiera również wartościowe składniki odżywcze. Jabłka dostarczają błonnika i przeciwutleniaczy, jogurt jest źródłem białka i wapnia, a jajka dostarczają wysokiej jakości białka i witamin. To zdrowsza alternatywa dla wielu ciężkich, tłustych ciast, choć oczywiście, jak w przypadku każdego deseru, najlepiej cieszyć się nim z umiarem.

Najczęściej zadawane pytania o ciasto jogurtowe z budyniem

Czy mogę użyć jogurtu greckiego zamiast naturalnego?

Tak, jogurt grecki świetnie sprawdzi się w tym przepisie. Nada ciastu jeszcze bardziej kremową konsystencję i delikatną kwaskowatość, która pięknie kontrastuje ze słodyczą budyniu i jabłek. Dzięki swojej gęstości, jogurt grecki może nawet poprawić strukturę ciasta.

Czy mogę przygotować ciasto bez budyniu?

Oczywiście! Możesz pominąć warstwę budyniową i przygotować klasyczne ciasto jogurtowe z jabłkami. Alternatywnie, możesz zastąpić budyń kremem z serka mascarpone (wymieszanego z odrobiną cukru pudru i śmietanką) lub warstwą ulubionego dżemu.

Jak długo ciasto zachowuje świeżość?

Ciasto jogurtowe z jabłkami i budyniem najlepiej smakuje w dniu upieczenia i dzień później, gdy smaki idealnie się połączą. Można je przechowywać do 3 dni w szczelnie zamkniętym pojemniku w temperaturze pokojowej lub do 5 dni w lodówce. Z czasem może tracić na puszystości, ale nadal będzie smaczne.

Czy mogę zamrozić to ciasto?

Tak, ciasto można zamrozić. Najlepiej pokroić je na porcje, każdą owinąć folią spożywczą i umieścić w zamrażarce. Przed spożyciem rozmrażać w temperaturze pokojowej przez około 2-3 godziny lub w mikrofalówce. Zamrożone ciasto zachowuje świeżość do 2 miesięcy.

To puszyste ciasto jogurtowe z jabłkami i budyniem to doskonały wybór na każdą okazję – od nieformalnych spotkań rodzinnych po eleganckie przyjęcia. Jego wilgotna konsystencja, harmonijne połączenie smaków i stosunkowo prosta metoda przygotowania sprawiają, że jest to przepis, do którego będziesz wracać wielokrotnie. Wypróbuj go już dziś i zachwyć swoich bliskich domowym wypiekiem najwyższej jakości, który z pewnością stanie się jednym z ulubionych w Twoim repertuarze!